Ароматные пирожки с уткой и специями

Ингредиенты

• 7 ст. л. растительного масла
• 280 г мяса утки
• 2 средние луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 2,5 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 3/10 ч.ложки красного перца
• 1,5 ч.ложки сухой базилик
• 3 яйца, сваренных вкрутую
• 1/4 стакана изюма
• 1/5 стакана оливок без косточек
• 5 ч. л. бальзамического уксуса
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 130 мл растительного масла
• 130 мл растопленного сливочного масла
• 130 мл тёплой воды
• 1,5 ч.л. соли
• 550 г муки (примерно)

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В большой миске соедините все ингредиенты для теста: растительное и сливочное масло с теплой водой, добавьте немного соли. Тщательно перемешайте. Просейте муку и постепенно добавляйте её в смесь, замешивая сначала ложкой, затем руками до получения мягкого и эластичного теста. Уберите его в холодильник на 40-50 минут, завернув в пищевую пленку.

• Обжарка начинки

  На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте подготовленное мясо утки, приправьте кориандром, красным перцем и базиликом, прогрейте всё вместе около 4-6 минут, после чего снимите с огня.

• Сборка начинки

  Нарежьте вареные яйца и оливки, добавьте их в мясную смесь вместе с изюмом и уксусом. Приправьте по вкусу солью и перцем. Оставьте начинку остывать до комнатной температуры.

• Разогрев духовки

  Поставьте противень в центр духовки и разогрейте её до 230°C.

• Формирование пирожков

  Разделите тесто на одинаковые части (10-12 штук). Раскатайте каждый кусочек в круг диаметром около 15 см. Положите начинку на одну половину круга, накройте второй половиной и защипните края с помощью вилки.

• Выпекание

  Достаньте горячий противень, смажьте его 5 столовыми ложками растительного масла и верните в духовку на пару минут. Разложите пирожки на противне, смажьте оставшимся маслом и выпекайте 22-27 минут до золотистого цвета.

• Подача

  Остудите пирожки на решетке около 10-15 минут. Подавайте с любимым салатом или горячим бульоном.