Ароматные ребрышки в стиле Мекнеса: простой рецепт для гурманов

Ингредиенты

• 720 г ребрышек молодого ягненка
• 180 г свежей зелени (лолло-россо, эскалин, фризе, кинза, тимьян)
• чесночное оливковое масло высшего сорта
• соль морская и свежемолотый черный перец по вкусу
• сладкая томатная сальса домашнего приготовления

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Разделите ребрышки на порционные куски по одному или два. Тщательно натрите их смесью морской соли, перца и чесночного масла. Оставьте мариноваться при комнатной температуре от 18 до 55 минут для насыщения ароматом.

• Термическая обработка

  Нагрейте гриль до оптимальной температуры и обжаривайте ребрышки на решетке, периодически переворачивая, до получения желаемой степени готовности. В процессе жарки подготовьте зелень, удалив жесткие части стеблей и разорвав листья на удобные для подачи фрагменты.

• Финальная подача

  Поместите горячие ребрышки на заранее подогретую посуду. Сразу же щедро посыпьте кинзой и тимьяном, чтобы мясо напиталось естественными ароматами. Завершите композицию оставшейся зеленью и подайте блюдо вместе со сладкой томатной сальсой.