Ароматный гратен из яблок и лука с добавлением чеддера

Ингредиенты

• 5 кисло-сладких зеленых яблок
• 120 г сыра чеддер
• 1 крупная сладкая луковица
• щедрая горсть свежей кинзы
• щедрая горсть петрушки
• небольшой свежий пучок зеленого лука
• 80-90 г хрустящих панировочных сухарей
• 1,5 ст. л. коричневого сахара
• оливковое масло первого отжима

Для соуса

• 35 г сливочного масла высшего сорта
• 35 г пшеничной муки высшего сорта
• 330 мл молока комнатной температуры
• соль по вкусу
• черный молотый перец
• тертый мускатный орех
• молотая гвоздика
• молотая корица

Рецепт приготовления

• Подготовка белого соуса

  На медленном огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку и жарьте, постоянно помешивая деревянной лопаткой, в течение 2-3 минут. Снимите сковороду с огня и аккуратно влейте теплое молоко, тщательно размешивая смесь до однородности. Верните на огонь, доведите до кипения, непрерывно помешивая. Приправьте солью, черным молотым перцем, мускатным орехом, молотой гвоздикой и щепоткой корицы. Убавьте огонь и проварите до загустения.

• Подготовка основных ингредиентов

  Разрежьте яблоки на четвертинки, аккуратно удалите сердцевину, мякоть нарежьте тонкими дольками. Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

• Подготовка начинки

  Мелко нашинкуйте всю зелень и зеленый лук. 120 г сыра чеддер натрите на крупной терке, перемешайте с панировочными сухарями и коричневым сахаром.

• Финальная сборка

  Небольшую жаропрочную форму смажьте оливковым маслом. Перемешайте весь лук, яблоки и зелень, выложите в форму и запекайте при 175°С 35-45 минут, затем дополнительно обжарьте под грилем в течение 3-4 минут.