Ингредиенты

• 4–5 больших баклажанов
• 500 мл куриного или овощного бульона
• 1 маленький пучок зеленого лука
• 2 ст. л. необжаренных семян кунжута + еще для подачи
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. мелкого сахара
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка баклажанов

  Начните с того, что очистите баклажаны от кожицы, используя острые ножи. Нарежьте их поперек на половинки, а затем каждую половинку разрежьте вдоль на ломтики толщиной около 2,5–3 см. Это обеспечит равномерное приготовление и красивый вид.




• Маринование

  Поместите нарезанные баклажаны в глубокую миску и залейте их подсоленной водой. Оставьте на 35 минут, чтобы убрать горечь. После этого аккуратно отожмите лишнюю жидкость, чтобы не было лишней влаги во время тушения.




• Тушение

  В сотейнике смешайте бульон, соевый соус, сахар и соль. Доведите до кипения, затем добавьте подготовленные баклажаны. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне в течение 22 минут, периодически проверяя готовность.




• Кунжутная основа

  Возьмите 2,5 столовые ложки кунжута и измельчите их в кофемолке до состояния порошка. Для украшения обжарьте немного кунжута на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы он стал золотистым и ароматным.




• Создание соуса

  Используйте глубокую ложку, чтобы черпнуть жидкость из сотейника с баклажанами. Смешайте ее с молотым кунжутом, затем добавьте еще одну такую же порцию жидкости. Тщательно перемешайте до однородности. Введите получившийся соус обратно в сотейник вместе с баклажанами, аккуратно перемешайте, чтобы сохранить форму кусочков.




• Финальная отделка

  Нарежьте зеленый лук мелкими кусочками и добавьте его к баклажанам, осторожно перемешайте. Снимите с огня. Разложите баклажаны шумовкой по тарелкам, украсьте обжаренным кунжутом, а соус можно подать отдельно. Блюдо готово к подаче.

Японские баклажаны с кунжутным соусом — это изысканное блюдо, сочетающее мягкий вкус баклажанов и насыщенный аромат кунжута. Рецепт прост в исполнении и требует минимума ингредиентов. Благодаря длительному тушению баклажаны становятся особенно нежными, а кунжутный соус дополняет их естественный вкус. Это блюдо отлично подходит для тех, кто предпочитает здоровое питание или следит за своим меню. Попробуйте этот рецепт сегодня!

Это блюдо сочетает в себе полезные свойства баклажанов, которые богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Кунжутный соус добавляет калорий, но также содержит полезные жиры, белки и минералы. Блюдо хорошо подходит для тех, кто следит за здоровым питанием, поскольку не требует масла при приготовлении. Однако стоит отметить, что баклажаны содержат небольшое количество холестерина, поэтому людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями лучше употреблять их в умеренных количествах. Интересно, что в Японии баклажаны часто используются в различных блюдах, особенно в сезоне лета, когда они наиболее сочные и вкусные. Также кунжут считается одним из самых древних культурных продуктов, его использовали ещё в Древнем Египте и Китае. Кроме того, кунжутный соус может быть вариацией классического гомэ-су (гомэ-цу), который является важной частью японской кухни. Блюдо легко адаптировать под различные диеты, например, использовать растительный бульон вместо мясного или заменить соевый соус на безглютеновый вариант.