Японские баклажаны с ароматным кунжутным соусом

Ингредиенты

• 5–6 крупных баклажанов
• 550 мл куриного или овощного бульона
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 2,5 ст. л. необжаренных семян кунжута + немного для украшения
• 2,5 ст. л. соевого соуса
• 1,5 ч. л. мелкого сахара
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка баклажанов

  Очистите баклажаны от кожицы и нарежьте их поперек на половинки, затем каждую половинку разрежьте вдоль на ломтики толщиной около 2,5–3 см.




• Маринование

  Погрузите нарезанные баклажаны в большую миску с подсоленной водой и оставьте их там примерно на 35 минут. После этого хорошо отожмите лишнюю жидкость.




• Тушение

  В сотейнике смешайте бульон, соевый соус, сахар и соль, доведите смесь до кипения. Добавьте подготовленные баклажаны, накройте крышкой и тушите на минимальном огне около 22 минут.




• Кунжутная основа

  Возьмите 2,5 столовые ложки кунжута и перемелите их в кофемолке до состояния порошка. Для украшения слегка обжарьте дополнительный кунжут на сухой сковороде, постоянно помешивая.




• Создание соуса

  Используйте глубокую ложку, чтобы черпнуть жидкость из сотейника с баклажанами. Смешайте ее с молотым кунжутом, добавьте еще одну такую же порцию жидкости, тщательно перемешайте до однородности. Введите получившийся соус обратно в сотейник вместе с баклажанами, аккуратно перемешайте, чтобы сохранить форму кусочков. Продолжайте готовить на медленном огне без крышки в течение 7 минут.




• Финальная отделка

  Нарежьте зеленый лук мелкими кусочками и добавьте его к баклажанам, осторожно перемешайте. Снимите с огня. Разложите баклажаны шумовкой по тарелкам, украсьте обжаренным кунжутом, а соус можно подать отдельно.