Телячья вырезка в стиле текс-мекс: рецепт с пошаговыми инструкциями

Ингредиенты

• 2 телячьи отбивные на косточке толщиной 3,5 см и весом 480 г каждая
• 4,5 ст. л. томатной пасты
• 2,5 ст. л. острой горчицы
• 1/2 ст. л. светлого коричневого сахара
• 2,5 ст. л. кукурузного масла
• 1 ч. л. молотой паприки
• по 1/2 ч. л. молотой зиры и кориандра
• по 1/2 ч. л. чесночного и лукового порошка
• кайенский перец
• соль, свежемолотый черный перец
• растительное масло для смазывания

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для маринада смешайте все сухие компоненты: сахар, паприку, кориандр, зиру, чесночный и луковый порошок, кайенский перец, соль и черный перец. Затем добавьте томатную пасту, горчицу и кукурузное масло. Перемешайте до однородности и дайте настояться около 20 минут.

• Шаг 2

  Отбейте мясо деревянной ручкой ножа или специальным молотком для отбивных. После этого равномерно нанесите маринад на обе стороны отбивных, накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1 час.

• Шаг 3

  Перед готовкой промокните отбивные бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний маринад. Поместите их на хорошо разогретую решетку, предварительно смазанную растительным маслом. Жарьте по 9-12 минут с каждой стороны, переворачивая мясо несколько раз для равномерной прожарки.

• Шаг 4

  В качестве альтернативы можно использовать духовку. Сначала обжарьте отбивные на сковороде-гриль с антипригарным покрытием, затем переложите их в разогретую до 175 °C духовку на 15-25 минут.

• Шаг 5

  Готовые отбивные слегка посолите, укутайте фольгой и дайте им отдохнуть 10-15 минут. Нарежьте против волокон на тонкие полоски и подавайте к столу.

Представляем вашему вниманию оригинальный рецепт телячьих отбивных в техасско-мексиканском стиле. Благодаря особой маринадной смеси из экзотических специй и острого перца блюдо получается невероятно ароматным и пикантным. Идеально подходит для домашних вечеринок и романтических ужинов.