Ингредиенты

• 1 кг говяжьих ребер
• картофельное пюре, карамелизованный лук и тушеная кислая капуста для подачи

Для маринада:

• по 100 г чеснока и корня свежего имбиря
• 20 г ягод можжевельника
• 100 г соли

Для пряной смеси:

• по 4 г тмина, крупномолотого черного перца, острого молотого красного перца и кориандра
• 8 г паприки
• по 2 г душистого черного перца, молотого мускатного ореха, корицы и гвоздики
• 30 г соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой миске подготовьте маринад: смешайте соевый соус, оливковое масло, чеснок, лавровый лист, паприку и соль. Добавьте 1–1,3 литра воды и хорошо размешайте до однородности.

• Шаг 2

  Поместите говяжьи ребрышки в емкость с маринадом, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник. Оставьте мясо мариноваться минимум на 24 часа, чтобы оно впитало все ароматы.

• Шаг 3

  Достаньте мясо из холодильника, аккуратно промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки маринада. Посыпьте свежемолотым перцем и другими любимыми специями. Обжарьте на раскаленном гриле до золотистой корочки, затем доведите до готовности на медленном огне. Подавайте горячим с гарниром из картофельного пюре и карамелизованного лука.

Говяжьи ребрышки на гриле — это блюдо, которое сочетает в себе вкус, аромат и текстуру. Его плюсы заключаются в сочности мяса, которое получается благодаря жиру, присутствующему в ребрах. Блюдо отлично подходит для семейных ужинов и праздников, так как выглядит привлекательно и приносит удовольствие. Маринование помогает мясо лучше впитать специи и сохранить влагу, что делает его особенно нежным. Также говяжьи ребрышки легко готовить на гриле, что делает их популярным выбором среди любителей барбекю. Интересно, что в некоторых культурах ребрышки считаются деликатесом и подают только на особых мероприятиях. Минусы включают в себя высокое содержание жира и калорий, что может быть не подходит для тех, кто следит за весом. Кроме того, процесс маринования занимает много времени — минимум сутки, что требует планирования. Еще один недостаток — необходимость использования гриля, который не всегда доступен. Однако, если использовать сковороду или духовку, можно получить похожий результат. Интересный факт: в Японии говяжьи ребрышки часто готовят по-особому, например, с использованием соевого соуса и других местных специй. Также известно, что в средневековой Европе ребрышки были любимым блюдом среди рыцарей из-за их питательной ценности. В современной кулинарии ребрышки могут быть приготовлены в различных стилях — от традиционного до фьюжн-вариантов. Для любителей острых вкусов можно добавить перец чили в маринад. Наконец, важно не пережарить мясо, чтобы оно не стало жестким, и сохранить его сочность.