Ингредиенты

• перец болгарский – по вкусу
• цедра 1 апельсина – 0,5 апельсина
• масло растительное – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• баранья нога – весом 4 кг
• бульон куриный – 1 стакан
• вино красное сухое – 2 стакана

Для гарнира:

• виноград без косточек – 250 г
• маринованный жемчужный лук – 500 г
• сахар – 2 ст. л.

Для масла:

• измельченная мята – 3 ст. л.
• белый винный уксус – 3 ч. л.
• масло сливочное – 200 г
• соль – 2 ч. л.
• измельченный тархун – 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка ароматного масла

  Начните с того, что взбейте сливочное масло до воздушности, затем добавьте свежую мяту, тархун, белый винный уксус и щепотку соли. Тщательно перемешайте, чтобы получить гладкую и ароматную массу. Оставьте масло на некоторое время, чтобы оно насытилось травами.

• Обработка бараньей ноги

  Приготовьте апельсиновую цедру, нарезав ее тонкой соломкой. Промойте баранью ногу под проточной водой и удалите лишний жир. С помощью острого ножа сделайте небольшие надрезы по всей поверхности и в каждый из них положите немного цедры. Посолите и поперчите мясо.

• Запекание баранины

  Обвяжите ногу кулинарным шпагатом, чтобы она не распалась во время запекания. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баранину по 8 минут с каждой стороны, чтобы образовалась золотистая корочка.

• Выпечка в духовке

  Переложите баранину на противень, смажьте верх оставшимся маслом. Поставьте в предварительно разогретую духовку (220 °C) на 15 минут, затем уменьшите температуру до 180 °C и запекайте еще 1 час 30 минут. После этого достаньте мясо, накройте фольгой и дайте ему отдохнуть 30 минут перед подачей.

• Создание соуса

  В ту же сковороду, где обжаривалась баранина, вылейте жидкость, которая образовалась во время запекания. Добавьте красное сухое вино и куриный бульон, доведите до кипения на сильном огне.

• Готовка гарнира

  Уменьшите огонь до среднего, всыпьте сахар и помешивайте до его полного растворения. В это время промойте виноград и отделите ягоды от кисти, лук откиньте на дуршлаг. Добавьте виноград и лук в сковороду и готовьте вместе с соусом 15 минут, периодически помешивая. Подавайте горячую баранину с этим гарниром и охлажденным маслом.

Приготовьте по нашему рецепту нежную запеченную баранью ногу с изысканным тархуново-мятным маслом и сладковатым гарниром из винограда и маринованного лука. Этот рецепт идеально подойдет для праздника или семейного ужина, когда хочется удивить гостей необычными вкусами и ароматами. Мясо получается сочным и ароматным благодаря сочетанию специй, а масло придает блюду легкую свежесть. Баранина запекается с добавлением красного сухого вина и куриного бульона, что создает восхитительный соус. Подавайте с любимыми овощами или рисом, а также обязательно предложите масло отдельно.

Это блюдо — настоящий деликатес, сочетающий в себе нежность баранины, остроту трав и сладость винограда. Баранья нога — это не только вкусно, но и питательно, так как содержит много белка и витаминов. Масло с тархуном и мятой придает блюду уникальный аромат, который легко запомнить. Виноградный гарнир добавляет свежести и уравновешивает тяжелые моменты блюда. Однако стоит учитывать, что баранина может быть жирной, если не правильно выбрать части. Также важно не пересушить мясо, чтобы оно оставалось мягким. Интересно, что в некоторых регионах баранина считается символом гостеприимства. Еще один интересный факт: винный уксус используется не только для маринования, но и для создания соуса, что делает блюдо более насыщенным. Если вы хотите сделать блюдо более легким, можно заменить сливочное масло на растительное. Не забудьте дать мясу отдохнуть после выпечки — это ключевой момент для получения идеального результата. Несмотря на некоторые минусы, это блюдо станет отличным выбором для особых случаев.