Сочный рецепт свинины в яблочно-апельсиновом соусе с ароматными специями

Ингредиенты

• мука – 1 ст. ложка
• яблочный сок – 650 мл
• свиной окорок – 2.1 кг
• луковица – 1 шт.
• сливки жирностью 35% – 55 мл
• морковь – 1 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• горошины черного перца – 4 шт.
• пучок петрушки
• соль – по вкусу
• молоко – 270 мл
• апельсины – 2 шт.
• гвоздика – 3 бутона

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мяса и овощей

  Очистите лук и морковь, подготовьте стебли петрушки. Свиной окорок поместите в большую кастрюлю. Залейте 400 мл яблочного сока и добавьте воду так, чтобы мясо полностью покрывало жидкость. Добавьте лук, морковь и стебли петрушки. Доведите до кипения, уберите пену. Варите на медленном огне в течение 1 часа. За 10 минут до окончания добавьте лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. После варки дайте мясу остыть в бульоне.

• Шаг 2: Настойка с петрушкой

  Листья петрушки измельчите и залейте молоком (примерно 270 мл). Прокипятите смесь, затем снимите с огня и оставьте настояться под крышкой в течение 1 часа.

• Шаг 3: Запекание мяса

  Переложите свинину в форму для запекания. Процедите бульон и отложите его в сторону. В форму добавьте оставшийся яблочный сок (около 250 мл), накройте форму крышкой и поместите в микроволновую печь на полной мощности на 1 час.

• Шаг 4: Добавление цитрусовых

  Снимите крышку с формы, полейте мясо выделившимся соком. Апельсины нарежьте четвертинками и положите рядом с мясом. Верните форму в микроволновку еще на 10 минут. Готовое мясо вместе с апельсинами переложите на большое блюдо и накройте.

• Шаг 5: Приготовление соуса — часть 1

  Вылейте сок из формы в сотейник. Добавьте муку и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, около 2 минут. Затем влейте 250 мл процеженного бульона от свинины и тщательно перемешайте.

• Шаг 6: Завершение соуса

  Влейте в соус молоко с петрушкой, доведите до кипения. Готовьте еще 10 минут, после чего добавьте сливки. Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте и снимите с огня. Подавайте теплый соус отдельно к порционным кускам свинины.