Ингредиенты

• 200 мл мадеры
• 50 г сушеных белых грибов
• 200 г винограда без косточек
• масло сливочное - 150 г
• 70-80 г панировочных сухарей
• 2 ст. л. измельченной зелени петрушки
• 0,25 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 щепотка кайенского перца
• 2 тушки цыпленка
• 1-2 ломтика белого хлеба, без корки
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка соуса

  Нагрейте мадеру до кипения, затем снимите с огня. Добавьте в нее сушеные белые грибы и дайте им настояться несколько минут, чтобы они напитались ароматом.

• Создание начинки

  В отдельной посуде смешайте свежий или замороженный виноград, половину порции сливочного масла, панировочные сухари, мелко нарубленную петрушку, тимьян и немного красного перца. Это создаст пикантную основу для начинки.

• Фарширование цыплят

  Тщательно промойте и обсушите цыплят. Наполните каждую тушку приготовленной смесью, добавив внутрь по одному ломтику белого гриба. Смажьте оставшимся маслом, посыпьте солью и черным перцем. Выложите на противень и полейте 2 столовыми ложками мадеры.

• Запекание

  Поставьте противень в разогретую до 185°C духовку. Запекайте около часа, периодически поливая цыплят выделяющимся соком, чтобы они оставались сочными и ароматными.

• Приготовление соуса

  После запекания переложите цыплят на подогретое блюдо. В оставшемся на противне соке добавьте мадеру и грибы. Готовьте соус около 6 минут, пока он не загустеет. Горячим соусом залейте цыплят перед подачей.

Праздничный цыпленок, фаршированный виноградом и белыми грибами - это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса, сладость фруктов и насыщенный аромат грибов. Оно подходит как для семейного ужина, так и для торжественного застолья, придавая каждому моменту особую изысканность. Плюсы этого блюда заключаются в разнообразии вкусов: мягкий цыпленок контрастирует с хрустящей начинкой из винограда и грибов, что создает интересную текстуру. Также важно, что такое блюдо может быть готово заранее, что удобно для праздников. Минусы заключаются в том, что процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при запекании и создании соуса. Однако эти усилия оправданы, так как результат превосходит ожидания. Интересный факт: белые грибы, используемые в рецепте, считаются одними из самых дорогих и ценных видов грибов, что делает блюдо еще более эксклюзивным. Еще один момент - виноград добавляет не только сладость, но и естественную влагу, которая помогает сохранить сочность цыпленка. Такой десертный акцент в соленом блюде необычен, но очень приятен. Блюдо также можно адаптировать под вегетарианскую кухню, заменив цыпленка на куриную или растительную начинку. Его внешний вид, с золотистой корочкой и яркими ингредиентами, привлекает внимание, что делает его идеальным для фотосессий или представления на столе. Кроме того, мадера, использованная в соусе, придает блюду глубину вкуса и аромат. Это блюдо подчеркивает мастерство повара, поскольку требует точного соблюдения всех этапов приготовления. В целом, оно сочетает в себе элементы классической европейской кухни и современных кулинарных трендов.