Ингредиенты

• 100–110 г фуа-гра (утиной печени)
• морская соль, душистый дробленый перец
• 2 г сухих сморчков
• 20 г сливочного масла
• 100 г свежих белых грибов
• 40 г лисичек
• 15 г лука-шалота
• ветка петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. мясного бульона
• листья руколы

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Обжарка печени

  Печень слегка посолите и поперчите. Быстро обжарьте её без использования масла на сильно разогретой сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки. После этого аккуратно промокните лишний жир бумажной салфеткой.

• Шаг 2: Приготовление грибного микса

  Сморчки замочите на ночь в холодной воде, затем тщательно промойте и мелко нарежьте. В раскалённой сковороде на сливочном масле последовательно обжарьте белые грибы, лисички, сморчки, добавьте мелко нарезанный лук-шалот и петрушку. За пару минут до готовности всыпьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 3: Сборка и подача

  На плоской тарелке выложите базу из листьев руколы, сверху разместите грибное ассорти, а поверх него — кусочек обжаренной утиной печени. Полейте блюдо теплым мясным бульоном, украсьте свежей петрушкой и щедро приправьте молотым душистым перцем и морской солью.

Откройте для себя роскошное блюдо высокой кухни — утиная печень в сочетании с разнообразным грибным ассорти. Это блюдо подойдёт как для праздника, так и для романтического ужина. Утёнок, обжаренный до совершенства, дополняется богатым вкусом белых грибов, лисичек и сморчков. Подача с руколой и мясным бульоном придаёт блюду свежести и глубины вкуса. Готовится просто, но выглядит по-королевски.

Это блюдо сочетает в себе изысканный вкус и питательную ценность. Утиная печень — источник важных витаминов, особенно группы B, а также железа, что делает её полезной для поддержания энергии и общего здоровья. Грибы, в свою очередь, содержат антиоксиданты и膳食纤维, способствующие здоровью кишечника. Однако утиная печень имеет высокое содержание холестерина, поэтому её лучше употреблять в умеренных количествах. Грибы, хотя и полезны, могут вызвать дискомфорт у людей с чувствительным желудком. Блюдо также содержит сливочное масло, что увеличивает уровень жиров, но при этом придаёт блюду неповторимую пикантность. Рукола добавляет свежести и витаминов, а чеснок и петрушка усиливают аромат. Это блюдо отлично подходит для особых случаев, но не рекомендуется к употреблению каждый день. Для тех, кто любит экспериментировать на кухне, это отличный шанс попробовать новое сочетание продуктов. Также стоит отметить, что использование домашнего бульона делает блюдо более насыщенным и натуральным. Несмотря на некоторые ограничения, это блюдо — настоящее гастрономическое удовольствие, которое может стать настоящим хитом на любом столе.