Ингредиенты

• 500 г мякоти баранины с задней ноги с жирком
• 125 г кускуса
• 5 средних луковиц
• 50 г кедровых орехов
• гранатовый соус наршараб
• оливковое масло
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. молотого душистого перца
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте баранину на средние кубики. Очистите две луковицы и крупно порежьте их. Затем пропустите лук и мясо через мясорубку, чтобы получить однородную массу. Добавьте соль, черный перец и половину дозы корицы, хорошо перемешайте.




• Шаг 2

  В отдельной посуде смешайте кускус с холодной водой (около 160 мл), чтобы он стал мягким и сочным. Распределите полученную смесь по форме для выпечки, предварительно смазав ее маслом. Разровняйте поверхность и слегка смажьте маслом верхнюю часть.

• Шаг 3

  С помощью ножа сделайте надрезы в виде ромбов на поверхности фарша. Обведите ножом по краям формы. Поставьте форму в разогретую до 185°C духовку и запекайте около 32 минут, пока не образуется золотистая корочка.




• Шаг 4

  Измельчите кедровые орехи. Нарежьте оставшиеся луковицы тонкими полукольцами и обжарьте их в масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, примерно 11 минут. Добавьте орехи и готовьте еще 3 минуты. Посолите, поперчите, добавьте корицу, душистый перец и наршараб по вкусу. Продолжайте обжаривать еще одну минуту. Подавайте горячую запеканку с ароматной приправой из лука и орехов.

Запеканка из баранины с луком, кедровыми орехами и корицей — это необычное, но очень вкусное блюдо, которое сочетает в себе элементы разных кухонь. Ее плюсы в том, что она насыщенная, ароматная и может быть как основным блюдом, так и дополнением к гарниру. Баранина обеспечивает высокое содержание белка и железа, что полезно для организма. Кедровые орехи добавляют омега-3 жирные кислоты и витамин Е, улучшая общее состояние кожи и сердечно-сосудистой системы. Корица придает блюду сладковатую нотку и помогает регулировать уровень сахара в крови. Лук улучшает пищеварение и обладает антибактериальными свойствами. Интересно, что в некоторых регионах Северной Африки запеканки с мясом и пряностями считаются символом гостеприимства и семейного уюта. Минусы такого блюда могут заключаться в высоком содержании жира, особенно если используется сливочное масло или жирная баранина. Также из-за большого количества специй оно может быть не подходит для людей с чувствительным желудком. Еще один момент — длительность приготовления: процесс занимает около 40 минут, что может быть неудобно для быстрого перекуса. Однако, если готовить заранее, можно сохранить тепло и вкус. В некоторых культурах корица используется не только как приправа, но и как лекарство от простуды и проблем с желудком. Кедровые орехи часто используются в народной медицине для улучшения памяти и концентрации внимания. Такая запеканка может стать отличным выбором для праздничного стола, особенно если хочется чего-то необычного и ароматного. Несмотря на некоторые минусы, блюдо остается популярным благодаря своему уникальному вкусу и питательной ценности.