Ингредиенты

• сухой тимьян – 1 ч. л.
• волнистый картофель фри для духовки – 750 г
• соль
• филе свиное – 400 г
• бальзамический уксус – 1 ст. л.
• масло сливочное – 1 ст. л.
• горчица крупнозернистая – 1 ст. л.
• масло оливковое – 1 ст. л.
• масло растительное – 1 ч. л.
• сок и натертая цедра 2 апельсинов и 2 лимонов
• чеснок – 4 зубчика

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Возьмите свинину, промойте её под проточной водой, затем аккуратно обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте мясо пополам поперек волокон, чтобы оно было тонким, и слегка отбейте кухонным молотком до толщины около 1 см.

• Приготовление маринада

  Очистите чеснок и измельчите его. В глубокой миске смешайте апельсиновый и лимонный сок, добавьте цедру, бальзамический уксус, оливковое масло, горчицу, тимьян и измельченный чеснок. Перемешайте до однородности, посолите и поперчите по вкусу.

• Маринование

  Положите подготовленное мясо в маринад, аккуратно переверните, чтобы оно равномерно покрылось. Накройте миску крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами.

• Обжаривание и тушение

  Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте отбивные на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем влейте оставшийся маринад, накройте крышкой и тушите 7 минут. Готовое мясо выложите на тарелку, накройте фольгой и дайте немного отдыхать. Соус уварите на сильном огне до загустения, периодически помешивая.

• Запекание картофеля

  Картофель фри достаньте из морозилки, не размораживая. Выложите его на противень, предварительно смазанный маслом. Запекайте в духовке, разогретой до 220 °C, в течение 15 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим.

• Финальная подача

  Добавьте в соус кусочек сливочного масла, перемешайте до однородности. Полейте им отбивные перед подачей. Подавайте блюдо сразу же, чтобы сохранить хрустящую текстуру картофеля и тепло мяса.

Приготовьте вкусное и ароматное блюдо — свиную отбивную в цитрусовом соусе с картофелем фри. Этот рецепт сочетает нежное мясо, маринованное в смеси апельсинового и лимонного сока, горчицы и тимьяна, с хрустящими картофельными дольками. Блюдо готовится за час и подойдёт как для повседневного ужина, так и для неформального застолья. Подача с пряным соусом на основе бальзамического уксуса и сливочного масла придаст блюду изысканный вкус.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Свиная отбивная — источник белка, который важен для мышечной массы и общего здоровья. Цитрусовый соус придаёт блюду освежающий вкус и богат витамином C, который укрепляет иммунитет. Картофель фри обеспечивает быструю энергию благодаря углеводам, но важно не переусердствовать с количеством, так как он содержит много калорий. Блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного застолья. Однако, стоит учитывать, что высокое содержание масла и сахара может быть неблагоприятным для людей с проблемами желудка или диабетом. Интересно, что свинина содержит железо, которое помогает предотвращать анемию, а цитрусовые улучшают усвоение этого элемента. Также, соус можно использовать как заправку для салатов или для заправки других блюд. Главное — не переборщить с количеством ингредиентов, чтобы сохранить баланс вкуса и пользы.