Сочная свиная отбивная в цитрусовом соусе с хрустящим картофелем фри

Ингредиенты

• сухой тимьян – 1 ч. л.
• волнистый картофель фри для духовки – 700 г
• соль – по вкусу
• свиное филе – 380 г
• бальзамический уксус – 1 ст. л.
• сливочное масло – 1 ст. л.
• крупнозернистая горчица – 1 ст. л.
• оливковое масло – 1 ст. л.
• растительное масло – 1 ч. л.
• сок и цедра 2 апельсинов и 2 лимонов
• чеснок – 4 зубчика

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промойте свиное филе под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте мясо пополам поперёк волокон и слегка отбейте кухонным молотком до толщины около 1 см.

• Шаг 2

  Очистите чеснок и измельчите его. В глубокой миске соедините апельсиновый и лимонный сок, добавьте натёртую цедру, бальзамический уксус, оливковое масло, крупнозернистую горчицу, тимьян и чеснок. Перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу.

• Шаг 3

  Положите подготовленное мясо в маринад, несколько раз переверните, чтобы равномерно покрылось со всех сторон. Уберите в холодильник минимум на полчаса, чтобы мясо пропиталось ароматами.

• Шаг 4

  Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте отбивные на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем влейте маринад и тушите под крышкой 7 минут. Готовое мясо выложите в отдельную посуду, накройте крышкой или фольгой и оставьте отдыхать. Соус уварите на сильном огне до загустения, помешивая.

• Шаг 5

  Картофель фри достаньте из морозильной камеры, не размораживая, выложите на противень. Запекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 15 минут, до золотистого цвета и хрустящей корочки.

• Шаг 6

  Добавьте в соус кусочек сливочного масла, перемешайте до однородности. Полейте им отбивные перед подачей. Подавайте блюдо сразу же с горячим картофелем фри.