Ингредиенты

• 1 стакан свежих хлебных крошек
• яйцо – 1 шт
• 1 ч. л. воды
• 4 телячьи отбивные
• масло сливочное – 50 г
• 2 ч. л. приправы к мясным блюдам
• 2 ст. л. лимонной цедры
• 0,25 стакана муки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте телятину, удалите лишний жир и пленку. Затем слегка отбейте мясо молотком до толщины около 0,5 см. После этого натрите каждую отбивную с двух сторон мясной приправой.

• Шаг 2

  Насыпьте просеянную муку на плоскую тарелку. Каждую отбивную аккуратно обваляйте в муке, чтобы покрыть поверхность равномерно.

• Шаг 3

  Взбейте яйцо с добавлением воды в широкой миске. В другую емкость пересыпьте хлебные крошки. Обмакните каждую отбивную в яичную смесь, равномерно покрывая её поверхность.

• Шаг 4

  После яйца сразу же обваляйте мясо в хлебных крошках, полностью покрывая его. Переложите заготовки на поднос и поместите в холодильник минимум на 1 час для лучшего схватывания панировки.

• Шаг 5

  Разогрейте сковороду и добавьте сливочное масло. Обжаривайте эскалопы по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовое мясо посыпьте тертым лимоном для освежающего аромата.

Эскалопы из телятины — это классическое мясное блюдо, которое украсит любой стол. Используя нежирные части мяса и правильную технологию обжаривания, вы получите сочное и ароматное блюдо. Мы предлагаем проверенный рецепт с яичной смесью, хлебными крошками и лимонной цедрой для дополнительного вкуса. Готовятся эскалопы просто и подходят как для повседневнего, так и для праздничного меню. Секреты панировки и маринования помогут добиться идеального результата даже начинающим кулинарам.

Эскалопы из телятины — сытное и питательное блюдо, которое подходит как для праздника, так и для повседневного стола. Телятина богата белком, железом и витаминами группы B, особенно B6 и B12, которые полезны для нервной системы и кроветворения. Благодаря панировке, мясо получает хрустящую корочку, которая усиливает вкусовые ощущения. Сливочное масло придаёт блюду нежность и насыщенность, однако стоит учитывать его высокую калорийность. Хлебные крошки обеспечивают углеводы, а яйцо — дополнительный источник протеина и жиров. Лимонная цедра добавляет свежести и содержит натуральные эфирные масла и витамин C. Мука делает панировку более плотной, но может быть заменена на цельнозерновую для большей пользы. Избегайте длительного хранения готового блюда, так как панировка теряет хруст. Это блюдо отлично сочетается с овощами и злаками, что делает его более сбалансированным. Однако людям с проблемами пищеварения стоит быть осторожными с жирными компонентами. Эскалопы можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с соусами и гарнирами. Интересно, что в Италии подобные блюда часто называют «cotoletta», а в Австрии — «Wiener Schnitzel». Панировка помогает сохранить сочность мяса внутри, создавая защитную корку во время жарки. Важно использовать свежее мясо и правильно обжаривать его, чтобы избежать потери сока и пересушивания.