Ингредиенты

• большая горсть листиков шалфея – 1 шт.
• масло растительное – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• красные луковицы – 2 шт.
• свинина (окорок) – 1,6 кг

Для гарнира:

• масло растительное – 6 ст. л.
• сидр – 300 мл
• соль – по вкусу
• картофель – 12 шт.
• бульон куриный – 300 мл
• масло сливочное – 25 г
• толченый чеснок – 6-8 зубчиков

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: промойте листья шалфея под проточной водой, аккуратно высушите их бумажными полотенцами. Нарвите листья на мелкие кусочки, чтобы они лучше раскрыли свой аромат. Очистите луковицы от шелухи, нарежьте их тонкими кольцами или мелко порубите. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте его в течение 5 минут до мягкости. Затем посыпьте мелко нарубленным шалфеем, хорошо перемешайте и снимите с огня.

• Шаг 2

  Подготовьте свиной окорок: промойте его под холодной водой, затем тщательно вытрите насухо бумажными полотенцами. Посолите и поперчите мясо со всех сторон, чтобы придать ему насыщенный вкус. Аккуратно сделайте продольный разрез по центру окорка, не доходя до дна, чтобы создать пространство для начинки.

• Шаг 3

  Раздвиньте края разреза и аккуратно заполните внутреннюю часть приготовленной смесью лука и шалфея. Распределите начинку равномерно, слегка утрамбовывая её, чтобы она не вываливалась во время запекания.

• Шаг 4

  Закройте разрез, совместив края, чтобы окорок сохранил форму. Зафиксируйте начинку, перевязав мясо кулинарной бечевкой в нескольких местах, чтобы он не развалился в процессе выпекания.

• Шаг 5

  Поместите окорок на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Поставьте в предварительно разогретую духовку до 240°C на 25 минут, чтобы образовалась золотистая корочка. Затем уменьшите температуру до 180°C и продолжайте запекание ещё 1 час.

• Шаг 6

  За 30 минут до готовности окорка приготовьте гарнир: очистите картофель, промойте и обсушите. В большой сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла, обжарьте картофель порциями до золотистой корочки, периодически переворачивая, около 10 минут. Переложите картофель в форму для запекания, добавьте размятый чеснок. Влейте куриный бульон и яблочный сидр, тушите всё вместе на среднем огне в течение 30 минут. Затем верните картофель в форму и поместите в духовку. После того как мясо будет готово, достаньте его, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут. Картофель запекайте ещё 10 минут. Подавайте мясо с картофелем и свежим зеленым салатом.

Приготовьте восхитительный свиной окорок, наполненный обжаренным луком и свежим шалфеем. Это блюдо идеально подойдет для праздника или уютного семейного ужина. Мясо получается сочным и нежным благодаря правильной запекаемой температуре и времени выдержки. Гарнир из румяного картофеля с чесноком и сидром дополняет вкус и делает блюдо по-настоящему праздничным. Следуйте нашему простому рецепту, чтобы насладиться великолепным вкусом.

Свиной окорок — это отличный выбор для тех, кто ценит сочное и ароматное мясо. Он содержит много белка и важных минералов, таких как железо и цинк, что делает его полезным источником энергии. Начинка из лука и шалфея придаёт блюду глубину и уникальный вкус. Шалфей, в свою очередь, обладает антиоксидантными свойствами и помогает улучшить пищеварение. Однако, стоит учитывать, что свинина содержит больше жира, чем курица или говядина, поэтому рекомендуется употреблять её умеренно. Интересный факт: шалфей использовался в древности для лечения различных заболеваний, включая проблемы с дыханием и кожные заболевания. Также известно, что этот ингредиент часто применяется в народной медицине для снижения стресса и улучшения настроения. Блюдо можно адаптировать под различные диеты, например, заменив масло на оливковое или используя нежирный бульон. Сочетание теплого окорка с хрустящим картофелем и зеленым салатом создаёт идеальный баланс вкусов и текстур. Важно не перепекать мясо, чтобы оно не стало сухим. Используйте термометр для проверки готовности — оптимальная температура внутри окорка составляет около 70-75°C. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности и насыщенности вкуса.