Ингредиенты

• 12 листов для лазаньи
• 300 г фарша из говядины
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 300 г консервированных помидоров в собственном соку, кусочками
• 1/2 стакана красного вина
• небольшой пучок петрушки
• 200 г моццареллы
• 50 г пармезана
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль и свежемолотый черный перец

Для соуса бешамель:

• 3 стакана молока
• 4 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 1/3 стакана жирных сливок
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль и белый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: нарежьте лук тонкими кольцами и обжарьте его на среднем огне в сковороде с оливковым маслом до мягкости, примерно 10–12 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1–2 минуты, чтобы аромат раскрылся. Переложите лук в глубокую кастрюлю. На том же огне добавьте еще одну ложку масла, положите фарш и обжаривайте, разбивая его вилкой, до золотистого цвета.

• Шаг 2

  Перемешайте фарш с луком и добавьте консервированные помидоры, стакан красного вина и специи: соль, перец, возможно, немного базилика. Томите все на медленном огне около 1 часа 40 минут, периодически помешивая. По окончании добавьте свежую петрушку, перемешайте и дайте остыть под крышкой.

• Шаг 3

  Для бешамеля растопите масло в сковороде, всыпьте муку и обжарьте ее до золотистого цвета, постоянно помешивая. Постепенно влейте теплое молоко, тщательно смешивая, чтобы не было комков. Варите соус 8–12 минут, пока он не загустеет. Добавьте сливки, мускатный орех, соль и перец, хорошо размешайте и остудите.

• Шаг 4

  Подготовьте форму для запекания. Выложите на дно 2 столовые ложки мясного соуса, затем уложите слой листов лазаньи. Сверху нанесите половину соуса, добавьте треть бешамеля и посыпьте пармезаном. Повторите слои: снова листы, остаток соуса, оставшийся бешамель, моццареллу и пармезан. Закройте форму фольгой и запекайте 22 минуты при 180 °C. Затем снимите фольгу и выпекайте еще 17 минут, пока сыр не станет золотистым. Дайте блюду остыть 10–15 минут перед подачей.

Лазанья аль форно — одно из самых популярных блюд итальянской кухни, которое может стать настоящим украшением вашего стола. Приготовление домашней лазаньи требует времени и внимания, но результат стоит всех усилий. Этот рецепт поможет вам создать аутентичное блюдо с нежным мясным соусом, кремовым бешамелем и богатым вкусом сыра. Идеально подходит для романтического ужина, семейного обеда или встречи с друзьями!

Лазанья аль форно — это классическое итальянское блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус, разнообразие ингредиентов и эстетическую привлекательность. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничных застолов, благодаря своей универсальности. Главное преимущество домашней лазаньи — возможность контролировать качество продуктов и настроить вкус под свои предпочтения. Слои соуса, теста и сыра создают неповторимую текстуру, которая приятно удивляет каждым укусом. Кроме того, блюдо богато белками, клетчаткой и кальцием, что делает его питательным и полезным. Однако, из-за высокого содержания жиров и сыра, оно может быть не самым подходящим для тех, кто придерживается диеты. Также готовка занимает значительное количество времени, особенно если готовить все компоненты с нуля. Интересный факт: лазанья впервые появилась в Италии в XV веке, но современная версия с фаршем и соусами стала популярной только в XX веке. Еще один интересный момент — в некоторых регионах Италии вместо традиционной лазаньи используются более тонкие слои теста, которые позволяют лучше пропитаться соусом. Благодаря своей универсальности, лазанья аль форно легко адаптируется под различные кухни мира, например, в Мексике её иногда готовят с чили или с добавлением авокадо. Несмотря на то, что блюдо требует времени и усилий, результат того стоит — каждый слой создаёт гармонию вкуса и аромата. Для любителей экспериментов можно использовать растительные ингредиенты, такие как овощной соус или веганский сыр, чтобы сделать блюдо более здоровым. В целом, лазанья аль форно — это символ семейной кухни и тепла, которое дарит каждая порция.