Ингредиенты

• лук репчатый – 3 шт
• морковка – 4 шт
• картофель – 10 шт
• чеснок – 6 зубчиков
• баранья лопатка – 1,5 кг
• масло растительное – 3 ст. л.
• розмарин – 1 веточка
• петрушка – 4 веточки
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что очистите лук, морковь и картофель, затем нарежьте их крупными кусками. Чеснок измельчите. Мясо порежьте на куски подходящего размера, посолите и обжарьте на сковороде с маслом до золотистой корочки. Добавьте лук, чеснок, морковь и розмарин, хорошо перемешайте и готовьте около 5 минут, чтобы овощи немного размякли.

• Заливка и томление

  Влейте в кастрюлю 600 мл горячей воды, добавьте специи по вкусу и доведите до кипения. Уменьшите огонь, положите картофель и оставьте томиться под крышкой на 2 часа. Периодически помешивайте, чтобы всё равномерно прогревалось и не пригорало.

• Финальная обработка и подача

  После того как мясо станет мягким, добавьте несколько кубиков льда, чтобы убрать лишний жир с поверхности. Аккуратно снимите пену или масло. Снова доведите рагу до кипения, посыпьте измельченной петрушкой и распределите по тарелкам. Подавайте горячим с хлебом или овощами.

Ирландское рагу — это классическое блюдо ирландской кухни, которое сочетает в себе сочное мясо, свежие овощи и ароматные специи. Основным ингредиентом выступает баранья лопатка, которая после длительного томления становится мягкой и сочной. Вместе с картофелем, морковью, луком и чесноком она создаёт насыщенный вкус, дополненный розмарином и петрушкой. Это блюдо идеально подходит для холодных вечеров, когда хочется тепла и уюта. Готовится ирландское рагу легко, а результат превзойдёт все ожидания. Подавайте его горячим, дополнив свежим хлебом или гренками. Такое блюдо обязательно понравится всей семье и станет вашим любимым зимним угощением.

Ирландское рагу — это блюдо, которое объединяет в себе простоту и глубину вкуса. Его плюс в том, что оно сытное, питательное и может быть приготовлено из доступных продуктов. Баранье мясо богато белком и железом, а овощи добавляют витаминов и клетчатки. Минусы заключаются в том, что процесс приготовления занимает время, особенно если вы хотите, чтобы мясо стало полностью мягким. Также стоит учитывать, что блюдо может быть довольно жирным, поэтому рекомендуется удалить излишки масла перед подачей. Интересный факт: в Ирландии рагу часто готовили в больших керамических горшках, которые ставили в печь. Такое методическое приготовление придавало блюду особый аромат и текстуру. Кроме того, в некоторых регионах вместо баранины использовали говядину или свинину, что делало блюдо более универсальным. Рагу также было популярным на фермах, где его готовили в больших количествах на целую неделю. Еще один момент — розмарин, который используется в рецепте, считается символом верности и защиты в ирландской культуре. Так что это блюдо не только вкусное, но и с историей.