Ароматные картофельные котлеты с нежной грибной начинкой и сливочным соусом

Ингредиенты

• свежие шампиньоны – 470 г
• средние картофелины – 9 шт.
• оливковое масло – 1 ст. ложка
• соль – по вкусу
• сливки (20%) – 280 мл
• луковица среднего размера – 1 шт.

Для грибного соуса:

• куриное яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 2 ст. ложки
• пшеничная мука – 3 ст. ложки + 1 ст. ложка

Рецепт приготовления

• Очистите картофель, нарежьте его небольшими кусочками и положите в кастрюлю. Залейте горячей водой так, чтобы она едва покрывала картофель, посолите и варите под крышкой около 15 минут до мягкости. Воду слейте, добавьте в горячий картофель 2 столовые ложки сливочного масла и разомните в пюре. Тем временем займитесь начинкой: лук и шампиньоны мелко порежьте и обжарьте на оливковом масле в течение 5 минут, часто помешивая. Посолите и поперчите по вкусу. Примерно треть грибов отложите для внутренней начинки котлет. Оставшиеся грибы используйте для соуса: добавьте к ним 1 ст. ложку муки, перемешайте и готовьте пару минут. Затем влейте сливки, аккуратно размешайте, чтобы не образовались комочки, и продолжайте варить до загустения, примерно 5–6 минут. Снова посолите и поперчите. В другой миске смешайте яйцо с 3 ст. ложками муки, затем добавьте картофельное пюре и тщательно вымесите однородную массу. Мокрыми руками формируйте круглые лепешки, кладите в центр каждой чайную ложку грибной начинки, защипните края и придайте форму котлеты. Обваляйте каждую котлету в муке и обжаривайте на сковороде с разогретым маслом по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. После этого накройте крышкой и томите еще около 5 минут, чтобы проварились внутри. Подавайте котлеты горячими, полив грибным соусом.

Картофельные котлеты с грибной начинкой — это идеальное сочетание сытности и нежного вкуса. Такое блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для неформального застолья. Рецепт приготовления прост, а результат впечатляет: хрустящая корочка снаружи и сочная начинка внутри, дополненная ароматным сливочным соусом. Попробуйте приготовить по рецепту от известной актрисы театра им. Пушкина — Александры Урсуляк, которая делится своим любимым кулинарным шедевром.