Ингредиенты

• свежие шампиньоны – 500 г
• средние картофелины – 8 шт.
• масло оливковое – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• сливки – 250-300 мл
• большая луковица – 1 шт.

Для грибного соуса:

• яйцо – 1 шт.
• масло сливочное – 2 ст. л.
• мука – 3 ст. л. + 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка картофеля

  Начните с очистки картофеля, нарежьте его небольшими кусочками и положите в кастрюлю. Залейте горячей водой так, чтобы она едва покрывала картофель, посолите и варите под крышкой около 15 минут до мягкости. После этого слейте воду, добавьте в горячий картофель 2 столовые ложки сливочного масла и разомните в пюре.

• Приготовление начинки

  Пока картофель варится, подготовьте начинку: лук и шампиньоны мелко порежьте и обжарьте на оливковом масле в течение 5 минут, часто помешивая. Посолите и поперчите по вкусу. Примерно треть грибов отложите для внутренней начинки котлет.

• Создание грибного соуса

  Оставшиеся грибы используйте для соуса: добавьте к ним 1 ст. ложку муки, перемешайте и готовьте пару минут. Затем влейте сливки, аккуратно размешайте, чтобы не образовались комочки, и продолжайте варить до загустения, примерно 5–6 минут. Снова посолите и поперчите.

• Формирование теста

  В другой миске смешайте яйцо с 3 ст. ложками муки, затем добавьте картофельное пюре и тщательно вымесите однородную массу.

• Формирование котлет

  Мокрыми руками формируйте круглые лепешки, кладите в центр каждой чайную ложку грибной начинки, защипните края и придайте форму котлеты.

• Обжаривание

  Обваляйте каждую котлету в муке и обжаривайте на сковороде с разогретым маслом по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

• Томление

  После этого накройте крышкой и томите еще около 5 минут, чтобы проварились внутри.

• Подача

  Подавайте котлеты горячими, полив грибным соусом. Идеально сочетается с гарниром из свежих овощей или салатом.

Картофельные котлеты с грибной начинкой — это идеальное сочетание сытности и нежного вкуса. Такое блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для неформального застолья. Рецепт приготовления прост, а результат впечатляет: хрустящая корочка снаружи и сочная начинка внутри, дополненная ароматным сливочным соусом. Попробуйте приготовить по рецепту от известной актрисы театра им. Пушкина — Александры Урсуляк, которая делится своим любимым кулинарным шедевром.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Картофель — источник полезных углеводов, а грибы содержат белки, витамины и минералы, что делает его питательным. Сливочный соус добавляет сытность и приятный вкус. Однако стоит учитывать, что масло и сливки увеличивают калорийность блюда, поэтому оно не подходит для тех, кто следит за весом. Интересно, что в некоторых регионах России картофельные котлеты готовят с другими начинками, например, с мясом или овощами. Также известно, что в старину котлеты были популярны как в домашних условиях, так и в ресторанах. Блюдо хорошо подходит для семейного ужина или праздничного стола. Некоторые люди считают, что грибной соус придает блюду особую глубину вкуса. Важно не перегружать начинку, чтобы котлеты не развалились. Также можно экспериментировать с приправами, чтобы сделать блюдо более интересным. В целом, это блюдо — символ уюта, домашнего тепла и кулинарного мастерства.