Ароматная ягнятина с фенхелем и овощами

Ингредиенты

• лук-шалот – 2 шт.
• карри (порошок) – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• кабачок – 0,5 среднего размера
• вырезка ягненка – 550 г
• свежий базилик – 2 веточки
• растительное масло – 2 ст. л.
• чеснок – 3 зубчика
• свежая петрушка – 2 веточки
• фенхель – 1 головка

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка маринада и мяса

  Вырезку ягненка слегка отбейте молотком, чтобы сделать мясо более нежным, затем нарежьте крупными кусками. Чеснок очистите и разомните до состояния кашицы. Петрушку тщательно промойте и мелко нарежьте. Смешайте мясо с чесноком, петрушкой и растительным маслом. Добавьте щепотку соли и черного перца по вкусу. Оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение 1 часа.

• Шаг 2: Подготовка овощей

  Фенхель, кабачок и лук-шалот очистите и нарежьте небольшими кубиками. Базилик промойте, отделите 3–4 целых листочка для дальнейшей обжарки, остальные листья мелко нарежьте. Соедините овощи с измельчённым базиликом и добавьте 1 чайную ложку карри. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.

• Шаг 3: Обжаривание мяса и овощей

  Разогрейте сковороду, на которой будете готовить мясо. Выложите куски ягнятины вместе с отложенными листочками базилика и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Готовое мясо переложите на блюдо, накройте крышкой или фольгой и оставьте немного настояться. В том же масле обжарьте подготовленную овощную смесь на среднем огне в течение 7 минут, периодически помешивая, до мягкости и лёгкого румянца. Подавайте мясо вместе с ароматными овощами.