Фаршированная рисом утка - изысканное блюдо для праздничного стола

Ингредиенты

• 1 крупная утка весом 2,3–3,2 кг
• 1 стакан смеси длинного и дикого риса
• 12 утиных печенок
• 2 средние луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 3 больших зеленых яблока
• 2,5 ст. л. цветочного меда
• 2,5 ст. л. соевого соуса
• 2,5 ст. л. белого сухого вина
• 1,2 ч. л. имбирного порошка
• щепотка молотой корицы
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте утку: удалите лишний жир в области шеи и гузки, порубите его мелко и сохраните. Наколите утку тонкой шпажкой или зубочисткой со всех сторон, поместите в раковину или большую миску и обдайте кипятком. Подвесьте на 1 час для просушки.




• Шаг 2

  Возьмите рис, проварите его в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на сито. Очистите и нарежьте мелко лук с чесноком. Положите утиный жир в сковороду и вытопите на среднем огне, затем добавьте лук и чеснок, жарьте до золотистого цвета (12 минут).




• Шаг 3

  Добавьте крупно нарезанные печёночки в сковороду, обжарьте их 1,5 минуты на сильном огне, перемешивая. Затем добавьте очищенные и порезанные средними кусками яблоки вместе с рисом, специи и приправы (имбирь, корицу, соль, перец).




• Шаг 4

  Начините утку подготовленной смесью, но не слишком плотно. Зашейте брюшко утки. Оставшуюся начинку поместите в форму для запекания.




• Шаг 5

  Смешайте белое вино, соевый соус, имбирный порошок, соль и перец. Этой смесью натрите утку внутри и снаружи. Поместите утку грудкой вниз на решетку, установленную в противень, влейте в противень стакан воды, накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 1 час.




• Шаг 6

  После часа увеличьте температуру до 220 °C. Аккуратно уберите фольгу, переверните утку и смажьте её медом. Поставьте форму с начинкой на нижнюю полку, полейте её жиром из противня и добавьте 0,7 стакана кипящей воды. Запекайте до образования румяной корочки (около 25 минут). Подавайте горячей с гарниром.