Ингредиенты

• молодая морковь – 400 г
• масло растительное – 3 ст. л.
• соль – по вкусу
• лук – 1 шт.
• мини-патисоны – 8 шт.
• мука – 1 ст. л.
• паста томатная – 1 ст. л.
• вино белое сухое – 300 мл
• молодой картофель – 12 шт.
• толченый чеснок – 1 зубчик
• веточка свежего тимьяна – 1 шт.
• говядина (толстый край) – 1,2 кг
• горошек зеленый – 300 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка говядины

  Начните с того, что тщательно промойте мясо под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на средние куски, примерно 4–5 см в размере. Затем разогрейте масло в глубокой кастрюле и выложите мясо, обжаривая его до золотистой корочки — это займет около 6–7 минут. После этого переложите мясо в отдельную миску.

• Шаг 2: Создание ароматной основы

  В ту же кастрюлю добавьте очищенный лук, порезанный мелко, и обжарьте его до мягкости. Затем добавьте чеснок, муку и томатную пасту, хорошо перемешайте и готовьте еще 3–4 минуты, чтобы ароматы раскрылись и соединились в единое целое.

• Шаг 3: Тушение мяса с вином

  Верните обжаренное мясо обратно в кастрюлю, влейте белое вино и дайте ему покипеть около 5 минут. Добавьте воду так, чтобы она полностью покрыла мясо. Посолите, поперчите, положите веточку тимьяна или розмарина. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 1 часа 15 минут, периодически помешивая.

• Шаг 4: Приготовление овощей

  Очистите картофель и морковь. Картофель нарежьте крупными кусками, морковь — продольными дольками, а патиссоны вымойте и разрежьте пополам. Готовьте их отдельно, чтобы они не потеряли форму и сохраняли хрустящую текстуру.

• Шаг 5: Отваривание овощей

  Поместите картофель в кипящую подсоленную воду и варите в течение 15 минут. Морковь и патиссоны отварите отдельно в течение 10 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте зеленый горошек. После этого слейте овощи через дуршлаг и подготовьте к следующему шагу.

• Шаг 6: Финальное соединение

  Добавьте все подготовленные овощи в кастрюлю с мясом, аккуратно перемешайте и продолжайте готовить еще 15 минут. Это позволит всем ингредиентам впитать ароматы друг друга и создать идеальное сочетание вкусов.

Это ароматное рагу из говядины с овощами и белым вином — идеальный выбор для уютного ужина дома. Блюдо сочетает в себе сочное мясо, свежие сезонные овощи и богатый вкус благодаря добавлению сухого белого вина. Рецепт подходит даже для тех, кто только начинает осваивать кулинарное искусство. Все ингредиенты доступны, а процесс приготовления понятен и не требует специального оборудования. Подавайте блюдо с хлебом, рисом или просто в горячем виде — и наслаждайтесь домашним уютом и ароматами французской кухни.

Блюдо из говядины с овощами и вином — отличный выбор для тех, кто ценит питательные и сытные блюда. Говядина богата белком и железом, что помогает восстановить силы после трудового дня. Овощи добавляют клетчатку, витамины и минералы, делая блюдо полноценным. Белое вино придает блюду нежность и глубину вкуса, а также может быть полезным для пищеварения, если употреблять в умеренных количествах. Однако стоит отметить, что вино содержит алкоголь, поэтому его можно заменить на бульон для тех, кто не употребляет алкоголь. Еще один плюс — это универсальность рецепта, который легко адаптировать под свои предпочтения. Например, можно добавить грибы, шпинат или другие овощи. Минусом может быть длительность приготовления, особенно если нужно быстро накормить семью. Также важно не пересолить блюдо, так как соль может усиливать жирность мяса. Интересный факт: рагу — это традиционное блюдо, которое в разных странах имеет свои вариации. В Франции оно часто готовится с красным вином, а в других регионах — с белым. Кроме того, рагу считается одним из самых древних способов приготовления пищи, поскольку позволяет использовать остатки продуктов и сделать их вкусными.