Ингредиенты

• 1 задняя баранья нога весом до 3 кг
• 8 филе анчоуса
• 8 крупных зубчиков молодого чеснока
• 2 веточки розмарина (только листья)
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• ¼ стакана вержюса (кислого виноградного сока), млм лимонного сока, или белого бальзамического уксуса

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка духовки и мяса

  Разогрейте духовку до 130 °C (при конвекции установите температуру на уровне 110 °C). Тщательно очистите баранину от лишнего жира и пленок. Натрите мясо со всех сторон солью и перцем. Уложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.




• Шаг 2: Добавление начинки

  Чеснок раздавите, не очищая кожуру. В мясе сделайте 7 глубоких надрезов, после чего в каждый вложите зубчик чеснока, предварительно обернутый филе анчоуса.




• Шаг 3: Ароматизация и маринование

  Полейте мясо оливковым маслом, равномерно распределите измельченные листья розмарина и слегка вмассируйте их в поверхность баранины. Оставьте на 20 минут для пропитывания ароматами.




• Шаг 4: Запекание и финальная корочка

  Установите противень в нижнюю часть духовки. Запекайте мясо около 2 часов, периодически поливая выделяющимся соком. Температура внутри мяса должна достичь примерно 58 °C. После этого увеличьте температуру до 250 °C (или 230 °C при использовании конвекции) и запекайте еще около 20 минут, пока не образуется красивая золотистая корочка. Выньте мясо из духовки, полейте сверху вержюсом или его аналогом, накройте фольгой и дайте настояться 20 минут перед подачей.

Попробуйте этот восхитительный рецепт запеченной баранины с анчоусами и свежим чесноком. Баранья нога получается сочной внутри и аппетитно хрустящей снаружи благодаря идеальному сочетанию специй, оливкового масла и розмарина. Идеально подходит для праздника или уютного семейного ужина.

Этот рецепт бараньей ноги с анчоусами, чесноком и травами — настоящий шедевр. Плюсы блюда заключаются в насыщенном вкусе, аромате и сочности мяса, которое получается благодаря правильной термической обработке. Анчоусы добавляют блюду морскую нотку, а розмарин и чеснок создают гармоничную основу. Мясо получается мягким и нежным, что делает его особенно подходящим для семейного ужина или праздничного стола. Минусы могут быть связаны с тем, что процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при запекании. Также некоторые люди могут не оценить сильный вкус анчоусов. Интересно, что баранина — источник важных питательных веществ, таких как железо и цинк, а анчоусы богаты омега-3 жирными кислотами. Это блюдо может стать отличным вариантом для тех, кто хочет разнообразить свою кулинарную практику и насладиться натуральным вкусом.