Ингредиенты

• чеснок – 3 зубчика
• винный уксус – 2 ст. л.
• растительное масло – 2 ст.л.
• большой пучок кинзы
• 0,5 ч. л. молотых семян кориандра
• лук репчатый
• 500 г сухой фасоли
• 2 ч. л. кондари
• 0,5 стакана очищенных грецких орехов
• соль, черный молотый перец по вкусу
• 0,5 ч. л. смеси пряностей уцхо-сунели

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки фасоли: промойте её, залейте водой и оставьте на ночь. На следующий день отварите до мягкости, затем откиньте на дуршлаг, сохранив немного бульона.

• Обжарка лука

  Лук очистите и нарежьте тонкой соломкой. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук на среднем огне около 3 минут, до золотистого цвета.

• Добавление фасоли

  Добавьте готовую фасоль в сковороду и продолжайте обжаривать ещё 5-7 минут, чтобы она лучше впитала ароматы.

• Разминка фасоли

  Отложите половину фасоли, разомните её вилкой и верните обратно в сковороду. Тщательно перемешайте, чтобы получить однородную массу.

• Специи и кондари

  Добавьте специи по вкусу, кусочки кондари и немного уксуса. Перемешайте, чтобы все компоненты хорошо соединились.

• Разведение бульоном

  Разведите фасоль бульоном, чтобы получить густой суп. Прогрейте на медленном огне в течение 6-8 минут.

• Финальные приправы

  Снимите с огня, добавьте измельченный чеснок и свежую кинзу. Посолите и поперчите по желанию.

• Подача

  Перед подачей украсьте блюдо крупно нарубленными грецкими орехами для хрустящей текстуры и яркого вкуса.

Грузинское жидком лобио "Киркаш" с нотками кориандра и свежей зелени — это блюдо, которое сочетает в себе традиции грузинской кухни и современные вкусовые оттенки. Оно обладает насыщенным ароматом, который сразу привлекает внимание и создает ощущение уюта. Благодаря наличию фасоли, блюдо богато растительным белком и клетчаткой, что делает его полезным для пищеварения. Кориандр придает блюду уникальную пряность, а свежая зелень добавляет свежести и освежающий вкус. Лобио — это не только вкусно, но и питательно, так как содержит множество витаминов и минералов. Свежий чеснок и грецкие орехи улучшают вкус и добавляют хрустящую текстуру. Блюдо легко готовится и подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Его можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным. В Грузии лобио часто считается символом домашнего уюта и семейных традиций. Интересно, что в разных регионах Грузии рецепты лобио могут немного отличаться по составу и способу приготовления. Например, в некоторых районах используются другие виды специй или добавляются овощи. Блюдо имеет низкое содержание жира, если готовить его без избытка масла, что делает его подходящим для диетического питания. Кроме того, лобио может быть частью здорового рациона благодаря высокому содержанию растительных компонентов. Если использовать бульон вместо воды, блюдо становится еще более вкусным и ароматным. Это блюдо отлично сочетается с хлебом, особенно с грузинским пахлавой или хачапури. Также его можно использовать как основу для других блюд, например, как соус для запеканок или салатов. Грузинское жидком лобио — это не просто еда, а настоящий кулинарный опыт, который переносит вас в сердце Кавказа.