Ароматная запеченная цветная капуста с кисло-острым йогуртовым соусом карри

Ингредиенты

• 1 головка цветной капусты среднего размера, весом около 950 г
• 65 мл оливкового масла
• соль и черный молотый перец по вкусу

Для соуса

• 1 ст.л. растительного масла
• 1 луковица шалота
• 2 ч.л. порошка карри
• щепотка красного острого перца в хлопьях
• ½ ч.л. молотого кумина
• 150 мл натурального йогурта
• сок и цедра половины лайма
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 230 С. Очистите цветную капусту от внешних листьев, аккуратно подрежьте стебель. Разделите головку на 8 равномерных частей через основание, чтобы соцветия оставались цельными.

• Шаг 2

  Подготовьте противень, застелив его бумагой для выпечки. Расположите куски капусты срезом вниз, полейте 2-4 ложками масла, приправьте специями, затем втирайте смесь легкими движениями. Переверните куски, повторите процедуру с другой стороны.

• Шаг 3

  Накройте противень фольгой и поместите в духовку на 12 минут. После этого снимите фольгу и продолжайте запекать еще 10-12 минут, пока капуста не станет золотистой снизу. Аккуратно переверните куски и допекайте их 8-10 минут. Готовое блюдо полейте оставшимся маслом, приправьте и подавайте с соусом.

• Шаг 4

  Для соуса измельчите шалот как можно мельче. Обжарьте его на растительном масле до мягкости, затем добавьте карри, острый перец и кумин. Прогрейте смесь около минуты, чтобы раскрыть аромат специй. Снимите с огня, введите йогурт, сок и цедру лайма, приправьте солью.