Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Замачивание и варка нута
Нут залейте большим количеством холодной воды и оставьте замачиваться минимум на 12 часов. После этого слейте воду, тщательно промойте горох и снова залейте свежей холодной водой. Варите на маленьком огне около 1,5–2 часов до мягкости. Рис промойте и замочите в холодной воде на 1 час, затем слейте.Шаг 2: Приготовление фарша
Лук очистите и нарежьте крупными кусками. Баранину нарежьте на кусочки и вместе с луком пропустите через мясорубку. Добавьте отжатый рис, соль, перец, щепотку корицы и измельчённую сухую мяту. Хорошо перемешайте до однородности.Шаг 3: Формирование кюфты
Мокрыми руками хорошо вымесите фарш, несколько раз бросая его на рабочую поверхность — это поможет добиться упругой текстуры. Слепите котлеты размером с женский кулак, стараясь сделать их плотными, чтобы не развалились при варке.Шаг 4: Варка кюфты и картофеля
Картофель очистите и разрежьте на половинки. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Аккуратно опустите кюфту шумовкой, доведите до кипения, соберите пену. Добавьте картофель и варите около 15 минут, пока он почти не размягчится.Шаг 5: Добавление алычи и шафрана
Шафран залейте столовой ложкой кипятка и дайте настояться 10–15 минут. За 2–3 минуты до окончания варки добавьте в бульон сушеную алычу. Затем влейте шафрановый настой вместе с самыми нитями, положите ранее сваренный нут, прогрейте всё вместе и снимите с огня.Шаг 6: Подача
Выложите в глубокие тарелки или пиалы кюфту, картофель и нут. Залейте горячим бульоном, посыпьте сверху сухой мятой и подавайте сразу же, пока блюдо не остыло.
Попробуйте наш рецепт кюфты-бозбаша — это вкусное и питательное блюдо национальной кухни, сочетающее в себе сочную мясную кюфту, варёный картофель, нут и ароматные специи. Подготовка занимает чуть больше суток, но результат того стоит: нежные котлетки в пряном бульоне покорят сердца даже самых привередливых гурманов. Для приготовления используется баранина, рис, лук, сушеная алыча и душистые травы. Бозбаш идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
