Ингредиенты

• говядина – филе лопатки 1 кг
• сельдерей (стебли) – 1 большой корень
• масло оливковое – 4 ст.л.
• вино красное сухое – 300 мл
• чеснок молодой – 1/2 головки
• свежий тимьян – маленький пучок
• сахар коричневый – 1 ст.л.
• лук-порей (стебель) – 5 стеблей
• соль
• перец черный
• морковь крупная – 5 средних морковок
• конфитюр из красной смородины – 3 ст.л.
• грибы белые сушеные – 50 г
• бекон – 200 г

Рецепт приготовления

• Сначала подготовьте сушеные грибы: залейте их двумя стаканами теплой воды и дайте настояться около 20 минут. После этого поставьте ёмкость на медленный огонь и варите грибы 30 минут. Затем процедите бульон, отделив грибы, и тщательно промойте их. Мясо нарежьте кубиками, добавьте перец и половину оливкового масла, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут. Тем временем очистите морковь и сельдерей, нарежьте их небольшими кубиками. Лук-порей промойте и нарежьте кольцами. Бекон мелко порубите. Налейте в жаропрочную кастрюлю с толстым дном оставшееся масло, обжарьте бекон на среднем огне в течение 5 минут, затем шумовкой переложите хрустящие шкварки на тарелку. В этой же кастрюле обжарьте мясо небольшими порциями до образования румяной корочки, после чего отложите его в сторону. Далее в кастрюле обжарьте овощи, слегка присыпав сахаром, около 10 минут, затем переложите их в отдельную посуду. Теперь добавьте в кастрюлю грибной бульон, красное вино, грибы, бекон, мясо, конфитюр из красной смородины, измельченный чеснок и веточки тимьяна. Перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 45 минут. После этого добавьте заранее подготовленные овощи, посолите и поперчите по вкусу, снимите крышку и верните блюдо в духовку еще на 45 минут без крышки.

Это блюдо сочетает в себе питательность, вкус и аромат. Говядина — источник белка, необходимого для мышечной массы и энергии. Овощи добавляют витамины и клетчатку, а грибы содержат полезные антиоксиданты. Красное вино придает блюду глубину вкуса и может быть полезным для сердца в умеренных количествах. Однако, стоит учитывать, что вино содержит алкоголь, поэтому блюдо не подходит для детей или тех, кто отказывается от спиртных напитков. Конфитюр из красной смородины добавляет натуральную сладость и витамин С. С другой стороны, блюдо может быть достаточно жирным из-за бекона и оливкового масла, поэтому людям с проблемами ЖКТ или повышенным холестерином лучше употреблять его умеренно. Также важно не пересаливать блюдо, так как соль может повышать давление. В целом, это блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного застолья.