Ингредиенты

• 2 шт. корневого круглого сельдерея
• сладкий перец – 2 красных
• сок 1 лимона
• оливковое масло – 0,5 стакана
• морковь – 2 шт
• лук репчатый
• сахар – 2 ст.л.
• 200 г консервированного зеленого горошка
• 1–2 веточки укропа

Рецепт приготовления

• Сначала подготовьте овощи: очистите морковь, репчатый лук и сладкий перец, после чего нарежьте их мелкими кубиками. На сковороде разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла и начинайте тушить овощи на медленном огне. За пару минут до окончания добавьте зеленый горошек, внесите щепотку соли, сахар и выжмите сок из половины лимона. Хорошенько перемешайте и отставьте в сторону. Тем временем очистите сельдерей от плотной кожуры и нарежьте его на кружочки толщиной около 1,5 см. В центре каждого кружка сделайте небольшое углубление. Опустите кусочки сельдерея в подсоленную воду с лимонным соком и проварите в течение 5 минут. Затем обсушите. На сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и выложите кружки сельдерея. В каждую углубленную часть поместите готовую овощную массу. Накройте крышкой и продолжайте тушение на среднем огне в течение 10–15 минут. Готовое блюдо можно подавать холодным, украсив свежими веточками укропа.

Это блюдо — настоящий кладезь витаминов и минералов. Сельдерей богат калием, магнием и витамином К, способствует выводу лишней жидкости из организма и улучшает пищеварение. Морковь и болгарский перец содержат много бета-каротина и витамина С, что положительно влияет на иммунитет и состояние кожи. Оливковое масло обеспечивает организм полезными ненасыщенными жирами, которые поддерживают сердечно-сосудистую систему. Однако стоит учитывать, что в рецепте используется сахар — его количество можно уменьшить или заменить на натуральные подсластители, например, финики. Блюдо низкокалорийное и подходит для диетического и вегетарианского питания. Зеленый горошек добавляет белок и делает состав более сбалансированным. Лимонный сок помогает усвоению железа и придает блюду легкую кислинку. Укроп содержит эфирные масла и антиоксиданты, улучшающие работу ЖКТ. Общая польза от этого блюда зависит от качества используемых продуктов и соблюдения технологии приготовления. Если использовать органические овощи и минимум сахара, то блюдо станет еще более полезным. Также важно не передерживать овощи при тушении, чтобы сохранить максимальное количество витаминов. Это блюдо может быть отличным выбором для тех, кто следит за своим весом и здоровьем.