Ингредиенты

• 1 кролик весом не меньше 2 кг
• 1,2 кг спелых помидоров
• 500 г лука
• 2–3 зубчика чеснока
• 300 мл сухого красного вина
• 70 г сливочного масла
• оливковое масло
• мука
• сушеный орегано
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Перед началом приготовления тщательно промойте кролика под проточной водой. Разделите его на части, аккуратно разрезая по суставам. Удалите лишние кости и кожу, если это необходимо. Овощи (лук, чеснок, помидоры) подготовьте заранее: очистите, нарежьте и обработайте, как указано.

• Шаг 2: Обработка овощей для насыщенного вкуса

  Лук и чеснок должны быть мелко нарезаны, чтобы они лучше раскрыли свой аромат. Помидоры можно обработать так, чтобы их кожица легко удалялась — например, сделать надрез и опустить в кипяток. Это поможет получить более гладкую текстуру соуса.

• Шаг 3: Приправление и обваливание кролика

  В глубокой миске смешайте муку с солью, перцем и другими любимыми специями. Каждый кусок кролика обваляйте в этой смеси, слегка стряхнув лишнее. Это создаст хрустящую корочку и усилит вкус блюда.

• Шаг 4: Сначала обжаривание, затем соединение компонентов

  На сковороде разогрейте масло, затем выложите куски кролика и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте лук и чеснок, перемешайте и готовьте еще пару минут, чтобы ароматы хорошо соединились и стали более насыщенными.

• Шаг 5: Вино как основа аромата

  После того как лук станет мягким, влейте вино. Оно не только придаст блюду особый вкус, но и поможет размягчить мясо. Нагревайте до испарения части жидкости, периодически переворачивая куски, чтобы они равномерно пропитались.

• Шаг 6: Тушение и подача

  Добавьте помидоры, орегано, соль и перец. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушьте на медленном огне в течение 1,5–2 часов. Мясо должно стать мягким и легко отделяться от костей. Подавайте горячим, возможно, с рисом или картофельным пюре.

Фенкада — это традиционное блюдо, которое пришло к нам из мальтийской кухни. Основной ингредиент — кролик, который тушится в соусе на основе вина, помидоров и специй. Наш рецепт фенкады предлагает простой и доступный способ приготовления ресторанных блюд дома. Благодаря сочетанию сухого красного вина, свежих помидоров и сушеного орегано, мясо получается сочным и насыщенным по вкусу. Фенкада особенно хороша с гарниром из картофельного пюре, риса или свежего хлеба, которым можно собрать ароматный соус. Приготовление занимает около двух с половиной часов, но усилия того стоят. Этот рецепт подходит как для праздника, так и для уютного семейного ужина. Используйте свежие ингредиенты и следуйте нашим пошаговым указаниям, чтобы добиться идеального вкуса вашей фенкады!

Фенкада из кролика — это блюдо, которое сочетает в себе полезность и вкус. Мясо кролика богато белком, содержит мало жира и легко усваивается. Овощи, такие как помидоры и лук, добавляют витамины и минералы, а вино придает блюду уникальную глубину вкуса. Однако стоит отметить, что из-за содержания алкоголя, блюдо не подходит для детей и людей с проблемами пищеварения. Интересный факт: в некоторых регионах фенкада готовится с использованием красного вина, что делает его особенно популярным в зимнее время. Также, благодаря длительному тушению, мясо становится очень мягким, что делает его доступным даже для пожилых людей и маленьких детей. Некоторые считают, что такое блюдо помогает улучшить настроение и повышает уровень энергии. Однако важно не переборщить с солью и специями, чтобы сохранить натуральный вкус. Блюдо подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев. Его можно подать как самостоятельное блюдо или как дополнение к гарниру. Главное — правильно выбрать ингредиенты и соблюдать технологию приготовления.