Ароматная свинина с брусничным соусом для праздничного стола

Ингредиенты

• 1,8 кг бескостной свинины
• 270 мл красного сухого вина
• 2 ст. л. меда
• 35 г свежего корня имбиря
• 0,6 ч. л. молотой корицы
• 1 ст. л. приправы для мясных блюд (или смесь перцев)
• соль по вкусу

Для соуса:

• 450 г брусники
• 110 мл красного сухого вина
• сахар – 0,6 стакана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В небольшую миску влейте красное сухое вино, добавьте мед и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

• Шаг 2

  Очистите имбирь и натрите его на мелкой терке, затем добавьте в миску с вином и медом. Всыпьте корицу, приправу для мясных блюд или смесь перцев, а также добавьте соль по вкусу. Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до температуры 215°С. Вымойте мясо под проточной водой и обсушите его бумажными полотенцами. Обмажьте его маринадом со всех сторон.

• Шаг 4

  Поместите мясо на решетку, установленную над противнем, и отправьте в духовку. Готовьте при высокой температуре в течение 12 минут. Затем уменьшите жар до 165°С, накройте мясо фольгой и запекайте еще 2 часа. За 30 минут до готовности снимите фольгу, чтобы мясо зарумянилось. Если вы используете вырезку, время запекания можно сократить до 1,5 часа.

• Шаг 5

  Достаньте мясо из духовки, накройте фольгой и оставьте настаиваться в течение 15 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по куску мяса, что сделает его более сочным.

• Шаг 6

  В это время приготовьте соус. Сок, выделившийся во время запекания, слейте из противня в сотейник, добавьте вино и поставьте на средний огонь. Готовьте, пока объем соуса не уменьшится примерно на две трети.

• Шаг 7

  Бруснику переберите, промойте, обсушите и разделите на две части. Одну часть измельчите в блендере вместе с сахаром до состояния пюре. Соедините ягодное пюре с соусом, добавьте оставшиеся целые ягоды брусники и перемешайте.