Ингредиенты

• 2 кг бескостной свинины
• 250 мл красного сухого вина
• 2 ст. л. меда
• 30 г свежего корня имбиря
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 1 ст. л. приправы для мясных блюд (или смесь перцев)
• соль по вкусу

Для соуса:

• 500 г брусники
• 100 мл красного сухого вина
• сахар – 0,5 стакана

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада

  В глубокой миске смешайте красное сухое вино с медом до однородной консистенции. Это создаст основу для насыщенного вкуса.

• Добавление специй

  Очистите имбирь и натрите его на терке. Добавьте его в маринад, затем добавьте корицу, приправу для мяса или смесь перцев. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте.

• Подготовка мяса

  Тщательно промойте свинину под проточной водой, затем обсушите бумажными полотенцами. Нанесите маринад на все стороны мяса, чтобы оно хорошо пропиталось.

• Запекание мяса

  Разогрейте духовку до 215°C. Поместите мясо на решетку над противнем. Запекайте 12 минут на высокой температуре, затем уменьшите до 165°C и накройте фольгой. Готовьте еще 2 часа. За 30 минут до готовности снимите фольгу для румяной корочки.

• Настойка мяса

  Снимите мясо с духовки, накройте фольгой и дайте настояться 15 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться и сделает мясо более сочным.

• Приготовление соуса

  Слейте выделившийся сок из противня в сотейник. Добавьте оставшееся вино и поставьте на средний огонь. Варите до тех пор, пока объем не уменьшится примерно на две трети.

• Соединение соуса и брусники

  Бруснику тщательно промойте и разделите на две части. Одну часть измельчите в блендере вместе с сахаром, чтобы получить пюре. Соедините пюре с соусом, добавьте целые ягоды и аккуратно перемешайте.

Свинина с брусничным соусом — это изысканное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Комбинация нежного мяса и кисло-сладкого соуса из брусники создает уникальный вкус, который понравится даже самому взыскательному гурману. Предлагаемый рецепт подробно описывает все этапы приготовления, от маринования мяса до создания аппетитного соуса. Благодаря этому блюду ваш новогодний или рождественский ужин станет особенно торжественным и запоминающимся.

Блюдо Ароматная свинина с ягодным соусом из брусники обладает множеством преимуществ, которые делают его идеальным выбором для праздничного стола. Свинина — это источник белка, витаминов группы B и минералов, таких как цинк и железо, что способствует укреплению иммунитета и поддержанию энергетического баланса. Ягодный соус из брусники придает блюду уникальную кисло-сладкую нотку, которая улучшает вкус и делает его более освежающим. Брусника богата антиоксидантами, витамином C и другими полезными веществами, которые помогают улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Маринование свинины в вине и меде не только придает глубокий вкус, но и делает мясо более мягким и сочным. Соус, приготовленный на основе выделенного сока и вина, приобретает насыщенный аромат и текстуру, что делает его идеальным дополнением к мясу. Вкус блюда сочетает в себе нежность свинины, сладость брусники и пряность специй, создавая гармоничное ощущение во рту. Это блюдо подходит как для взрослых, так и для детей, поскольку его можно адаптировать под разные предпочтения. Однако, учитывая содержание сахара в соусе, оно может быть не подходит для тех, кто следит за уровнем глюкозы. Также стоит учесть, что маринование требует времени, поэтому блюдо лучше готовить заранее. Брусника — редкая ягода, которую сложно найти в магазинах, особенно вне сезона, что может усложнить приготовление. Интересно, что брусника использовалась в народной медицине для лечения простуды и инфекций, а также в кулинарии как натуральный консервант. Еще один интересный факт: брусника — единственная ягода, которая сохраняет свои свойства даже после заморозки. Такое блюдо станет отличным подарком для гостей, а его аромат и вкус запомнятся надолго.