Ингредиенты

• 400 г мякоти говядины
• 80 г круглого риса
• 200 г говяжьего жира
• 100 г репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 2-3 веточки кинзы
• 2-3 веточки мяты
• 400 г маринованных виноградных листьев
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• Сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Перед началом приготовления тщательно промойте рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Нарежьте говядину и лук небольшими кубиками и пропустите их через мясорубку, чтобы получить однородный фарш. Добавьте в него подготовленный рис, мелко нарезанный жир от говядины, соль, черный перец, чеснок, измельченную зелень и хорошо перемешайте.

• Формирование долмы

  Убедитесь, что виноградные листья очищены от хвостиков и имеют хорошую целостность. На каждый лист положите примерно столовую ложку фарша и аккуратно заверните его в виде конвертика, чтобы начинка не вышла. Уложите все голубцы плотно в кастрюлю или казан, чтобы они не распались во время варки.

• Варка долмы

  Залейте заготовки горячей водой так, чтобы она покрывала их на 1-2 см. Добавьте немного соли в воду, чтобы усилить вкус. Накройте казан перевернутой тарелкой или крышкой и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и тушите около 45 минут. Готовое блюдо подавайте с соусом из сметаны и посыпьте свежей зеленью для украшения и дополнительного аромата.

Токош является одним из самых популярных блюд узбекской кухни. Это оригинальная долма, приготовленная из виноградных листьев, фарша из говядины, риса и специй. Благодаря длительному тушению, все ингредиенты раскрывают свой вкус, создавая гармоничное сочетание. Блюдо отлично подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. При правильном соблюдении технологии приготовления токош получается невероятно ароматным и сытным.

Токош — традиционное узбекское блюдо, которое сочетает в себе вкус и полезные свойства. Оно готовится из виноградных листьев, заполненных мясным фаршем, что делает его сытным и питательным. Плюсом является использование свежих ингредиентов, которые сохраняют свои витамины и минералы. Виноградные листья содержат антиоксиданты, способствующие здоровью сердца. Мясной фарш обеспечивает организм белком и железом, что особенно важно для активных людей. Блюдо подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Однако, из-за высокого содержания жира в мясе, оно может быть неподходящим для тех, кто придерживается диеты. Стоит отметить, что токош часто готовят с рисом, что добавляет калорийности и насыщенности. Интересно, что в некоторых регионах Узбекистана вместо говядины используют курицу или баранину. Токош считается символом семейного уюта и традиций, ведь его часто готовят в больших количествах на семейных торжествах. Готовка занимает значительное время, но результат того стоит. Для любителей острых блюд можно добавить перец или чеснок для усиления вкуса. Несмотря на простоту рецепта, токош требует внимательности и аккуратности при формировании долмы. Его аромат и вкус напоминают теплые летние дни и родную кухню. Блюдо имеет долгую историю, и его рецепт передавался из поколения в поколение. Токош — это не просто еда, а часть культуры и памяти узбекского народа.