Ингредиенты

• 4–6 черешков сельдерея
• небольшой кочанчик фенхеля
• 1 средняя белая луковица
• маленький пучок черемши или 1 зубчик чеснока
• средний пучок руколы или кресс- салата
• средний пучок салата-латука
• средний пучок шпината
• 1/4 стакана белого сухого вина
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• щепотка коричневого сахара
• щепотка молотого мускатного ореха
• 1 ч. л. семян зиры
• 1/2 ч. л. семян сельдерея или укропа
• соль, свежемолотый черный перец
• сливочное масло для подачи, по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами, сельдерей – тонкими ломтиками. У фенхеля аккуратно удалите поврежденные листья и оставшиеся части нарезайте очень тонко, чтобы они хорошо пропеклись.

• Шаг 2

  В глубокой сковороде или воке разогрейте растительное масло. Если вы хотите добавить чеснока, очистите зубчики, мелко порубите их и положите в горячее масло. Добавьте семена кориандра и сельдерея, обжаривайте на среднем огне около 30 секунд, пока аромат не станет ярким.

• Шаг 3

  Добавьте в сковороду лук, сельдерей и фенхель. Перемешайте и готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 4–6 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.

• Шаг 4

  Пока овощи готовятся, подготовьте зелень: удалите жесткие стебли у шпината, руколы и черемши. Листья латука разорвите пополам, чтобы они лучше впитали соус и раскрыли вкус.

• Шаг 5

  Добавьте свежие листья салата и зелень в сковороду. Влейте белое вино, посыпьте мускатным орехом, немного сахара, солью и свежемолотым перцем. Готовьте на высоком огне еще 3 минуты, затем снимите с огня и подавайте сразу, можно украсить сливочным маслом по желанию.

Зеленый гарнир из свежих овощей — это отличная альтернатива привычным гарнирам из крахмалистых продуктов. Благодаря использованию таких ингредиентов, как сельдерей, фенхель, шпинат и рукола, блюдо становится легким и питательным. Этот гарнир особенно хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также может быть использован как намазка для бутербродов. Рецепт прост в приготовлении и требует минимального времени для сборки и термической обработки.

Этот зеленый гарнир — отличный выбор для тех, кто ценит здоровое питание. Он богат витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, что способствует улучшению пищеварения и общего самочувствия. Мясо и рыба отлично сочетаются с таким гарниром, так как он не перегружает организм углеводами. Зелень придает блюду пикантность и освежающий вкус, делая его более аппетитным. Также такой гарнир подходит для тех, кто следит за фигурой, так как содержит мало калорий. Однако стоит учитывать, что некоторые овощи, такие как фенхель, могут вызывать вздутие у чувствительных людей. Интересно, что фенхель использовался в древности как лекарственное растение, а сельдерей считался символом плодородия. Шпинат и рукола добавляют блюду свежесть, а вино придает глубину вкуса. Стоит отметить, что этот рецепт легко адаптировать под различные диеты и предпочтения, например, заменить масло на растительное или добавить орехи для хрустящего текстура.