Ароматный кускус с цесаркой и запеченными овощами

Ингредиенты

• 1 цесарка
• 3 стакана среднего кускуса
• 2–4 разноцветных перца
• 550 г тыквы
• 3 средние красные луковицы
• 0,6 ч. л. молотой корицы
• 1,2 ч. л. молотой сладкой паприки
• 1,6 ч. л. молотой зиры
• 0,6 ч. л. молотого кориандра, соль
• оливковое масло «экстра вирджин»

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Смешайте все специи с 1 чайной ложкой соли в небольшой миске. Разделайте цесарку на небольшие кусочки, обсушите их бумажным полотенцем и тщательно натрите смесью специй. Уложите кусочки в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

• Шаг 2

  Удалите кожуру и семена у тыквы. Нарежьте ее прямоугольными кусочками толщиной около 2,5 см.

• Шаг 3

  Очистите перцы от семян, нарежьте их вдоль полосками шириной 2–3,5 см. Лук очистите и нарежьте дольками толщиной примерно 2,5 см. Выложите овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки, посолите и полейте оливковым маслом.

• Шаг 4

  Поместите форму с цесаркой в духовку, предварительно разогретую до 220°С, затем сразу же уменьшите температуру до 175°С. Запекайте до готовности, периодически переворачивая куски, примерно 1 час.

• Шаг 5

  За 35 минут до завершения приготовления цесарки поместите противень с овощами в духовку. При этом переместите цесарку в верхнюю часть духовки, а овощи расположите ниже.

• Шаг 6

  Когда цесарка и овощи почти готовы, влейте в кастрюлю для кускуса 4,5 столовые ложки оливкового масла. Добавьте оставшиеся специи и немного соли. Прогрейте масло на среднем огне в течение 30 секунд. Всыпьте кускус и тщательно перемешайте, чтобы каждая крупинка покрылась маслом. Готовьте согласно инструкции на упаковке.

• Шаг 7

  Разрыхлите готовый кускус вилкой и выложите его на подогретое блюдо. Вокруг разместите куски цесарки и запеченные овощи.