Ингредиенты

• около 1 кг разных овощей: фенхель, репа, морковь, сладкий красный лук, черешковый сельдерей, брюссельская капуста
• 400 г шампиньонов
• 8 ст. л. сухого белого вина
• сок и цедра 1 лимона
• смесь французских трав
• коричневый сахар
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• 4 листа пергамента 45 х 30 см

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте овощи: крупные (например, баклажаны или кабачки) нарежьте средними кусками, маленькие (морковь, брокколи) можно оставить целыми. Шампиньоны очистите щеткой, разрежьте на четвертинки и тщательно промойте.

• Шаг 2

  Распределите овощи и грибы равномерно по центру каждого листа пергамента. Посолите, поперчите, добавьте натертую цедру лимона, свежевыжатый сок, пряности (например, орегано или базилик) и немного оливкового масла. В каждую порцию добавьте 2.5 столовые ложки белого вина и посыпьте небольшим количеством коричневого сахара для слегка сладковатого вкуса.

• Шаг 3

  Сложите длинные края пергамента над содержимым, аккуратно заверните несколько раз, чтобы получился герметичный «конвертик». Свободные концы плотно закрутите, чтобы пар не уходил. Разложите заготовки на противне и отправьте в предварительно разогретую до 210 °C духовку на 12–22 минут, в зависимости от желаемой мягкости овощей.

• Шаг 4

  Подавайте блюдо прямо в пергаментных пакетиках, положив их на красивую тарелку. Перед подачей сделайте небольшие надрезы крест-накрест на верхушке каждого конверта, чтобы пар мог выйти. Овощи хорошо сочетаются с соусами, такими как томатный, песто или оливковое масло, а также с хлебом или рисом.

Запекание овощей в пергаменте — это отличное решение для тех, кто ценит простоту и полезность в приготовлении пищи. Этот способ позволяет сохранить все витамины и ароматы продуктов, создавая уникальную текстуру и вкус. Блюдо идеально подходит для семейного ужина или пикника, а также станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу. Готовить его легко и приятно, а результат всегда радует!

Это блюдо является отличным источником витаминов, минералов и клетчатки. Запекание в пергаменте помогает сохранить большинство полезных веществ, которые могут быть потеряны при традиционной термической обработке. Овощи, такие как морковь, баклажаны и кабачки, богаты антиоксидантами, которые поддерживают здоровье сердца и иммунной системы. Грибы добавляют блюду уникальный вкус и содержат важные элементы, такие как витамин D и железо. Благодаря использованию оливкового масла и лимонного сока, блюдо получается легким, но при этом насыщенным. Кроме того, такой способ приготовления позволяет контролировать количество жира и сахара, что делает его подходящим для диетического питания. Благодаря своей универсальности, оно может стать отличным выбором как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Подача в пергаментных пакетиках не только удобна, но и создает особую атмосферу, делая каждый прием пищи приятным и оригинальным.