Рецепт хацилима из баклажанов по версии шефа Павла Заварзина

Ингредиенты

• 550–650 г баклажанов
• 1 средняя красная луковица
• 1 стручок острого красного перца чили
• 3 зубчика чеснока
• 3–4 веточки свежей кинзы
• сок 1/3 лимона
• 170 г хумуса
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу
• органические чипсы для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка лука

  Очистите красную луковицу и нарежьте её кольцами толщиной около 1,2 см. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку, разогретую до 210 °C. Запекайте до тех пор, пока лук не начнет слегка обугливаться.

• Шаг 2: Обработка баклажанов и чили

  Проколите баклажаны вилкой в нескольких местах и запекайте их целиком в духовке при той же температуре до мягкости. Также запеките целый стручок чили, чтобы он стал мягким и ароматным.

• Шаг 3: Очистка и нарезка

  После того как баклажаны и чили остынут, аккуратно очистите их от кожицы. Нарежьте мякоть небольшими кубиками размером около 1,2 см.

• Шаг 4: Приготовление зелени и чеснока

  Отделите листочки кинзы от веточек, промойте их и обсушите. Чеснок очистите, раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите.

• Шаг 5: Финальная сборка

  В большой миске соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте сок лимона, соль и перец. Введите хумус и хорошо перемешайте. Перед подачей украсьте дополнительной кинзой и подайте с натуральными чипсами.