Ингредиенты

• 1 кг куриной печенки
• 1 зубчик чеснока
• 12 листиков эстрагона
• 2 веточки петрушки
• 4 ст. л. коньяка
• 1 ст. л. крем-фреш
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: раздавите чеснок плоской стороной ножа и нарежьте его мелкими кубиками. Петрушку тщательно промойте и измельчите, удалив жесткие стебли.

• Шаг 2

  Обсушите куриную печенку бумажными полотенцами, чтобы она не оставалась влажной во время жарки. Нагрейте в сковороде смесь оливкового и сливочного масла, затем выложите печенку и обжарьте на среднем огне, регулярно переворачивая, в течение примерно 6 минут.

• Шаг 3

  Посолите и поперчите печенку. Добавьте рубленую петрушку, листики эстрагона и чеснок, хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

• Шаг 4

  В отдельной кастрюле подогрейте немного коньяка. Аккуратно вылейте его на печенку и зажгите с помощью длинной спички или шпажки, чтобы создать эффект огня.

• Шаг 5

  Когда пламя начнет угасать, накройте сковороду крышкой на несколько секунд, чтобы пары коньяка впитались в печенку. Затем влейте крем-фреш и продолжайте готовить на медленном огне.

• Шаг 6

  Тщательно перемешайте все компоненты, дайте блюду настояться несколько минут. Проверьте вкус, при необходимости досолите или перцем, затем подавайте горячим.

Фрикасе из куриной печенки с эстрагоном - это изысканное блюдо французской кухни, которое прекрасно подойдет для особого случая. Благодаря сочетанию нежной печенки, ароматных трав и легкого коньячного соуса, вы получите невероятно вкусное блюдо. Следуйте нашему пошаговому рецепту, чтобы приготовить безупречное фрикасе даже если вы новичок в кулинарии.

Это блюдо сочетает в себе нежность куриной печени с ароматом эстрагона и глубиной коньяка. Оно отлично подходит для тех, кто ценит изысканные и ароматные блюда. Плюсы блюда заключаются в высоком содержании белка, витаминов группы B и железа, что делает его полезным для организма. Кроме того, использование коньяка придает блюду уникальную гладкость и насыщенность вкуса. Однако, стоит учитывать, что печень содержит холестерин, поэтому её лучше употреблять умеренно. Интересный факт: в Франции фрикасе часто готовили на улице, чтобы использовать естественный огонь. Также известно, что эстрагон использовался ещё в древних цивилизациях для медицинских целей и как ароматическая добавка. Блюдо может быть вариацией классического фрикасе, но с современными ингредиентами и подходом. Сочетание тепла, пряностей и алкоголя создаёт незабываемые вкусовые ощущения. Для любителей экспериментов это отличный выбор, особенно если хочется чего-то необычного. Вкус блюда становится ещё насыщеннее после небольшого отдыха, когда ингредиенты успокаиваются и сливаются.