Изысканное фрикасе из куриной печенки с эстрагоном

Ингредиенты

• 900 г куриной печенки
• 1 зубчик чеснока
• 15 листиков эстрагона
• 3 веточки петрушки
• 5 ст. л. коньяка
• 2 ст. л. крем-фреш
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 1,5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Чеснок раздавите плоской стороной ножа и нарежьте мелкими кусочками. Измельчите петрушку, предварительно удалив крупные стебли.

• Шаг 2

  Обсушите куриную печенку бумажными полотенцами. В сковороде с толстым дном нагрейте смесь оливкового и сливочного масла. Обжарьте печенку на среднем огне, постоянно переворачивая, около 6 минут.

• Шаг 3

  Посыпьте печенку солью и перцем. Добавьте рубленую петрушку, листики эстрагона и чеснок.

• Шаг 4

  В маленькой кастрюле подогрейте коньяк. Вылейте его на печенку и аккуратно подожгите с помощью длинной спички или деревянной шпажки.

• Шаг 5

  Когда пламя станет интенсивным, потушите его, накрыв сковороду крышкой на несколько секунд, затем введите крем-фреш.

• Шаг 6

  Тщательно перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить еще 4–5 минут. Проверьте вкус, при необходимости добавьте соль и перец перед подачей.

Фрикасе из куриной печенки с эстрагоном – это изысканное блюдо французской кухни, которое прекрасно подойдет для особого случая. Благодаря сочетанию нежной печенки, ароматных трав и легкого коньячного соуса, вы получите невероятно вкусное блюдо. Следуйте нашему пошаговому рецепту, чтобы приготовить безупречное фрикасе даже если вы новичок в кулинарии.