Ингредиенты

• 290 г зеленой чечевицы
• 5-6 зубчиков чеснока
• 2 лавровых листа
• 4 средние картофелины
• 3 большие луковицы
• 3 большие морковки
• растительное масло
• 360 г кргулозерного риса
• соль

Рецепт приготовления

• Приготовление чечевицы

  Начните с промывания чечевицы под проточной водой до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Переложите её в глубокую кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, добавьте раздавленные зубчики чеснока и лавровый лист. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 15-20 минут, пока чечевица не станет мягкой, но не разварится.

• Очистка и нарезка овощей

  Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками (толщиной около 2 мм), чтобы он быстро приготовился. Лук очистите и порежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке, чтобы она лучше раскрыла свой вкус.

• Обжарка овощей

  Разогрейте в казане или сковороде с толстым дном масло. Обжарьте лук и морковь на среднем огне около 7 минут, постоянно помешивая, чтобы они стали золотистыми и ароматными.

• Подготовка риса

  Промойте рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это уберет лишний крахмал и поможет рису сохранить рассыпчатость во время готовки.

• Сборка блюда

  Выложите на обжаренные овощи слой картофеля, затем аккуратно добавьте слой промытого риса. Сверху выложите отваренную чечевицу. Залейте всё горячей подсоленной водой так, чтобы уровень жидкости был выше содержимого на 2-3 см. Накройте крышкой и доведите до кипения.

• Тушение плова

  Уменьшите огонь до минимума, снимите крышку, выстелите её внутреннюю сторону чистым полотенцем и плотно закройте. Готовьте 40 минут, первые 30 минут не открывая. За это время ингредиенты хорошо пропитаются и станут мягкими. Перед подачей аккуратно перемешайте и распределите по тарелкам.

Вегетарианский плов с чечевицей и рисом — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подходит как для повседневного питания, так и для праздничных случаев. Оно богато белками, клетчаткой и витаминами, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за здоровым образом жизни. Чечевица — отличный источник растительного белка и железа, а рис обеспечивает необходимые углеводы для энергии. Картофель добавляет блюду сытность и приятную текстуру. Однако, стоит учитывать, что такой плов может быть высококалорийным из-за масла, используемого при обжарке овощей. Также, если вы хотите сделать блюдо более низкокалорийным, можно заменить масло на оливковое или использовать метод запекания вместо жарки. Интересно, что в некоторых регионах России вегетарианский плов готовят без картофеля, используя вместо него тыкву или кабачки. В тюркских странах аналогичное блюдо называется пилав, но обычно включает мясо. Вегетарианская версия плова часто используется в религиозных культурах, где потребление мяса ограничено. Благодаря своей универсальности, такое блюдо легко адаптировать под различные диеты, например, добавив овощи или специи по вкусу. Плов с чечевицей и рисом хорошо сочетается с салатами и кисломолочными продуктами, что делает его полноценным обедом. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что удобно для семейного питания. Несмотря на простоту рецепта, важно соблюдать технологию приготовления, чтобы ингредиенты правильно пропитались и сохранили свои свойства. Этот плов отлично подходит для зимних вечеров, когда хочется тепла и уюта. Для любителей экспериментов можно добавить орехи, сухофрукты или зелень, чтобы разнообразить вкус.