Изумительный вегетарианский плов с чечевицей и рисом станет отличной основой вашего обеда. Благодаря особенной технологии приготовления блюдо получается необычайно ароматным и сытным.
Время
1 ч 30 мин
Сложность
Средняя
Порции
4
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Подготовка чечевицы
Промойте чечевицу под проточной водой до полной прозрачности. Переложите её в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, добавьте слегка раздавленные зубчики чеснока и лавровый лист. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 18 минут. Чечевица должна стать мягкой, но сохранять форму.
Подготовка овощей
Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками (толщиной примерно 2 мм). Лук очистите и порежьте небольшими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
Обжарка овощей
В казане или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте около 1/3 стакана растительного масла. Обжарьте лук и морковь на среднем огне в течение 6 минут, постоянно помешивая, чтобы они равномерно зарумянились.
Подготовка риса
Промойте рис до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Это важно для того, чтобы плов не получился слишком клейким.
Сборка плова
Выложите на обжаренные овощи слой нарезанного картофеля, затем аккуратно добавьте слой промытого риса. После этого положите отваренную чечевицу. Залейте всё горячей подсоленной водой так, чтобы уровень жидкости превышал содержимое кастрюли примерно на два пальца. Накройте крышкой и доведите до кипения.
Тушение плова
Уменьшите огонь до минимального уровня. Снимите крышку, выстелите её изнутри чистым полотенцем и плотно закройте казан. Готовьте 35-45 минут, первые 30 минут не открывая крышку. Перед подачей аккуратно перемешайте плов и разложите по тарелкам.
