Фасолиа плаки — ароматное рагу из белой фасоли с колбасками и перцем

Ингредиенты

• фасоль лима - 550 г
• колбаски для жарки, куриные или бараньи - 210 г
• перец красный сладкий - 3 шт.
• лук красный средний - 2 шт.
• чеснок - 5 зубчиков
• петрушка - 1 пучок маленький
• паста томатная - 2 ст. л.
• уксус винный красный - 2 ст. л.
• масло оливковое
• соль
• перец черный свежемолотый

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Фасоль залить большим объемом холодной воды и оставить на ночь (около 10 часов). После этого слить жидкость, промыть фасоль под проточной водой, поместить в кастрюлю, добавить чистую воду так, чтобы она покрывала фасоль на 6–7 см, довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут под крышкой. Солить не рекомендуется. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг.

• Шаг 2

  Очистить лук и чеснок, мелко нарезать. В сковороде разогреть немного оливкового масла, обжарить лук с чесноком на среднем огне около 7 минут до мягкости. Затем снять с огня.

• Шаг 3

  В форму для запекания выложить отваренную фасоль и обжаренный лук с чесноком, полить 3–4 столовыми ложками оливкового масла, влить 2 стакана горячей воды. Хорошо перемешать, накрыть фольгой и отправить в предварительно разогретую духовку до 180 °C. Запекать около часа, следя за уровнем жидкости — при необходимости добавлять воду.

• Шаг 4

  Сладкие перцы обжарить на открытом огне, гриле или на сковороде до равномерного почернения кожицы. После этого поместить их в полиэтиленовый пакет, закрыть и оставить на 15 минут, чтобы кожица легко отделялась. Очистить перцы от кожуры и семян, нарезать мякоть крупными квадратиками.

• Шаг 5

  Колбаски нарезать толстыми кружками и быстро обжарить с двух сторон на сковороде с оливковым маслом. Добавить их в форму с фасолью, аккуратно перемешать и вернуть блюдо в духовку ещё на 15 минут.

• Шаг 6

  Добавить в форму подготовленный сладкий перец и измельчённую петрушку. Перемешать, ввести смесь томатной пасты с красным винным уксусом, посолить и поперчить по вкусу. Убрать фольгу и продолжить запекание ещё 15 минут без крышки. Подавать блюдо горячим.