Палак Панир: Белый Сыр в Ароматном Шпинатном Соусе

Ингредиенты

• 450 г панира или адыгейского сыра
• 330 г свежего шпината
• 1 средняя луковица
• 1 слабоострый зеленый перец чили
• 4 зубчика чеснока
• 2,5 см свежего корня имбиря
• 2,5 ст. л. жирных сливок
• 2 ст. л. растительного масла
• 1,7 ст. л. семян зиры
• 0,6 ч. л. молотой куркумы
• 1,2 ч. л. смеси специй гарам масала
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Отделите листья шпината от стеблей. Опустите их в воду, доведенную до слабого кипения, и варите 2 минуты. Откиньте на сито, дав воде полностью стечь.

• Шаг 2

  Измельчите шпинат в блендере до состояния однородного пюре.

• Шаг 3

  Очистите лук, чеснок и имбирь, затем потрите их на самой мелкой терке. Разрежьте чили пополам, уберите семена и также измельчите его либо в ступке, либо на терке.

• Шаг 4

  Нагрейте масло в сковороде и добавьте семена зиры. Как только они начнут потрескивать, положите измельченный лук и обжаривайте 1 минуту, постоянно помешивая.

• Шаг 5

  Добавьте чеснок и имбирь, продолжая помешивать, обжаривайте еще 1 минуту. Затем введите чили и куркуму, перемешайте и обжаривайте 25 секунд. После этого введите шпинатную массу, хорошо перемешайте и тушите под крышкой 3 минуты.

• Шаг 6

  Вмешайте сливки и гарам масалу, снова перемешайте и готовьте под крышкой 2 минуты. Посолите по вкусу.

• Шаг 7

  Нарежьте панир (или адыгейский сыр) средними кубиками, добавьте в соус и прогрейте. Подавайте горячим.

Палак панир – король среди индийских вегетарианских блюд. Это сочетание нежного белого сыра панир с ароматным темно-зеленым шпинатным соусом покорит сердце каждого гурмана. История этого блюда насчитывает более ста лет, и с 1899 года оно остается неизменно популярным во всех уголках Индии.