Ингредиенты

• 1 кг куриных бедер
• 3 тонкие колбаски чоризо
• 6 стаканов куриного бульона
• 1 репчатая луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 2 красных сладких перца
• 2 ст. л. молотой паприки
• 500 г среднезерного риса
• щепотка шафрана
• 4,5 ст. л. оливкового масла
• 500 г очищенных мидий
• 500 г крупных очищенных креветок
• соль
• зелень петрушки
• 2 лимона

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки продуктов: промойте куриные бедра, удалите кожу и нарежьте мясо на небольшие кусочки. Чоризо разрежьте на кружочки толщиной около 1,5 см. Очистите лук и чеснок, измельчите их. Перец вымойте, удалите семена и порежьте на кубики. Шафран замочите в двух столовых ложках холодной воды, чтобы раскрыть его аромат. Рис промойте до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

• Обжарка мяса

  На большой сковороде (лучше всего использовать паэльеру) нагрейте оливковое масло. Добавьте курицу и чоризо, обжаривайте на сильном огне около 6 минут, пока они не станут золотистыми. Затем переложите всё в отдельную посуду, оставив сковороду на плите.

• Обжарка овощей и специй

  Добавьте еще 2 столовые ложки масла в сковороду. Положите лук, чеснок и перец, обжаривайте на среднем огне 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте оставшееся масло, паприку и шафрановый раствор. Перемешайте и готовьте ещё пару минут, чтобы ароматы хорошо соединились.

• Готовка риса

  Влейте куриный бульон в сковороду, добавьте промытый рис, быстро перемешайте. Посолите по вкусу и доведите до кипения. Верните курицу и чоризо обратно, уменьшите огонь и продолжайте готовить без крышки, не перемешивая, около 15 минут. Проверьте, впитался ли бульон. Если нужно, долейте полстакана бульона и готовьте дальше до полной готовности риса.

• Добавление креветок

  Положите креветки поверх риса, накройте сковороду фольгой и томите на медленном огне 3 минуты, чтобы они равномерно пропарились и сохранили сочность.

• Финальные штрихи

  Мидии промойте в дуршлаге теплой водой, добавьте их в сковороду и готовьте вместе с паэльей еще 3 минуты. Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. Лимоны нарежьте крупными дольками. Посыпьте паэлью свежей петрушкой и украсьте дольками лимона перед подачей.

Паэлья — это традиционное блюдо испанской кухни, которое сочетает в себе богатство вкусов и текстур. В данном рецепте вы найдете сочную курятину, острую колбасу чоризо, свежие морепродукты и ароматный рис, приготовленный на курином бульоне с шафраном. Блюдо идеально подойдет для семейного ужина или встречи гостей. Готовится примерно 1 час, количество порций рассчитано на 8–10 человек. Используйте качественные ингредиенты и правильно подготовьте посуду — паэльеру или широкую сковороду.

Паэлья с курицей, чоризо, креветками и мидиями — это блюдо, которое объединяет в себе множество преимуществ. Во-первых, оно очень питательное, благодаря сочетанию белка из мяса и морепродуктов. Рис обеспечивает необходимые углеводы, а овощи добавляют витамины и клетчатку. Кроме того, блюдо легко готовить, и оно подходит для больших компаний, что делает его отличным выбором для ужинов или праздников. Наличие шафрана придает блюду уникальный аромат и цвет, что делает его особенно привлекательным. Однако, есть и минусы: паэлья может быть довольно калорийной, особенно если используется много масла или жирного чоризо. Также важно следить за количеством соли, так как бульон и морепродукты уже содержат соль. Интересный факт: в Испании существует множество вариаций паэльи, например, «паэлья де море» с морепродуктами, «паэлья де verdura» с овощами или «паэлья де pollo» с курицей. Еще один интересный момент — традиция подавать паэлью в специальной сковороде, чтобы сохранить ее текстуру и вкус. Это блюдо не только вкусное, но и символ испанской культуры, которая ценит простоту, но при этом глубину вкуса.