Ингредиенты

• сиг весом 1 кг
• 200 г кускуса
• 100 г помидоров
• 100 г шалота или белого лука
• 1 кг апельсинов
• 500 г лимонов
• по 50 г черных и зеленых оливок
• 1 перец чили
• 300 г миндальных лепестков или сырого миндаля
• 150 г сливочного масла
• 100 мл оливкового масла первого отжима
• сахар по вкусу
• соль по вкусу
• Смесь перцев горошком, лавровый лист, корица, зира, копченая паприка, мускатный орех, кориандр, шафран, гвоздика, сухой сладкий перец

Рецепт приготовления

• Подготовка цитрусов

  Из лимонов выжмите свежий сок, а половину апельсинов также измельчите, чтобы получить сок. Оставшиеся апельсины разберите на дольки, удалив белые прожилки, чтобы избежать горечи.

• Приготовление кускуса

  В глубокой миске смешайте кускус с оливковым маслом, солью, куркумой и любимыми специями. Добавьте смесь воды и цитрусового сока (по 55 мл). Накройте пленкой и оставьте на 15 минут. После этого добавьте обжаренный миндаль и аккуратно разрыхлите кускус ложкой.

• Очистка рыбы

  Выпотрошите сига, удалите жабры и хорошо промойте. Сделайте аккуратный надрез вдоль хребта от головы до хвоста, используя кухонные ножницы, чтобы извлечь позвоночник.

• Нарезка овощей

  Мелко порубите шалот и помидоры, чтобы они равномерно распределялись по блюду и лучше пропитывались ароматами.

• Сбор блюда в тажине

  На дно тажина положите немного масла, добавьте воду и апельсиновые дольки. Выложите рыбу, посолите и поперчите. Добавьте смесь специй, шалот, помидоры и кускус. Залейте всё цитрусовым соком, добавьте оливки и нарезанный чили. Слегка полейте оливковым маслом для дополнительной насыщенности.

• Запекание

  Поместите тажин в духовку и запекайте при средней температуре около 12–15 минут. После готовности оставьте блюдо закрытым на 12–15 минут, чтобы все ароматы полностью раскрылись.

• Готовка соуса

  В сковороде растопите сливочное масло, добавьте оставшийся цитрусовый сок, сахар и соль. Готовьте на медленном огне 5–7 минут, пока соус не загустеет. Подавайте рыбу, полив её этим ароматным соусом.

Сиг по-мароккански в тажине — это уникальное сочетание нежной рыбы, пряного кускуса и свежих цитрусовых. Блюдо идеально подходит для особого случая, будь то романтический ужин или встреча с друзьями. Пряные специи, такие как корица, шафран и паприка, создают неповторимый аромат, который раскрывается при каждом кусочке. Следуйте нашему подробному рецепту, и ваша кухня наполнится ароматами далекого Востока!

Экзотический марокканский сиг в тажине с цитрусовым кускусом и пряными ароматами — это блюдо, которое сочетает в себе уникальные элементы марокканской кухни. Плюсы этого блюда заключаются в его насыщенности вкусами, разнообразии ингредиентов и способности удивить даже самых искушенных гурманов. Рыба сига получается нежной и сочной благодаря тушению в ароматном соусе, а цитрусовые добавляют свежести и баланса. Кускус, приготовленный с овощами и специями, становится идеальной основой для блюда. Также важно отметить, что использование тажина позволяет сохранить все полезные вещества продуктов, так как блюдо готовится на медленном огне и без лишней воды. Кроме того, марокканские специи, такие как куркума, корица и имбирь, не только улучшают вкус, но и имеют положительное влияние на здоровье. Однако у этого блюда есть и минусы: оно требует значительного времени на подготовку и приготовление, особенно если вы хотите достичь максимального раскрытия ароматов. Также стоит учитывать, что некоторые специи могут быть слишком острыми для чувствительного желудка. Интересным фактом является то, что тажин — это традиционная керамическая посуда, которая используется в марокканской кухне уже тысячи лет. Еще один интересный момент — цитрусовые в этом рецепте используются не только как ингредиент, но и как средство для подачи блюда, создавая яркий визуальный эффект. Блюдо также подходит для вегетарианцев, если заменить рыбу на овощи или бобовые. В некоторых регионах Марокко сиг считается деликатесом, что делает его особенно ценным. Наконец, этот рецепт отлично подходит для вечеринок или семейных обедов, так как он легко делится и вызывает восхищение у гостей.