Ароматный минтай с рисом басмати и пряной пастой из кинзы

Ингредиенты

• пучок свежего зеленого лука
• филе минтая по 170 г каждое – 4 штуки
• рис басмати – 380 грамм
• лайм – 1 крупный плод
• соль – по вкусу

Для пасты:

• измельченный чеснок – 3 зубчика
• крупные пучки кинзы – 2 штуки
• средние острые перцы – 2 штуки
• корень имбиря около 2 см
• цедра и сок от 2 лаймов
• соевый соус – 6 столовых ложек
• кунжутное масло – 2 чайные ложки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приступаем к приготовлению пасты. Кинзу тщательно промываем под проточной водой и просушиваем. Листья отделяем от стеблей. Чеснок и корень имбиря очищаем. Острые перцы промываем, разрезаем пополам и удаляем семена для снижения остроты.

• Шаг 2

  В блендере измельчаем стебли кинзы, половину листьев, имбирь, чеснок, перчики и цедру лайма. Продолжая взбивать, добавляем кунжутное масло, соевый соус и выжатый сок лайма. Вкус дополняем солью и перцем по желанию. Перекладываем готовую пасту в отдельную миску.

• Шаг 3

  Рис тщательно промываем несколько раз до прозрачной воды. Затем помещаем его в кастрюлю с достаточным количеством воды, доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем нагрев и варим примерно 6 минут. После этого откидываем рис на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

• Шаг 4

  Горячий рис перемешиваем с готовой пастой до равномерного распределения всех ингредиентов.

• Шаг 5

  Выкладываем массу из риса и пасты в форму для запекания, аккуратно разравниваем верх.

• Шаг 6

  Филе минтая промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Укладываем кусочки рыбы поверх рисовой смеси. Накрываем форму фольгой и отправляем в предварительно разогретую духовку до 200 °C на 15 минут. По окончании запекания посыпаем блюдо мелко нарезанным зеленым луком и оставшимися листиками кинзы. Лайм нарезаем дольками и подаем вместе с рыбой.