Ингредиенты

• 500 г картофеля
• 500 г шпината
• 200 г муки
• 1 большое яйцо
• 30 г тертого пармезана
• 100 г крупно натертого сыра эмменталь
• 50 г сливочного масла
• 2 веточки шалфея
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка картофеля

  Возьмите свежие картофелины, тщательно вымойте их, оставьте в кожуре и отварите на медленном огне до мягкости. После остывания очистите и протрите через мелкое сито, чтобы получить гладкую массу. Дайте ей полностью остыть перед следующим этапом.

• Обработка шпината

  Промойте шпинат под проточной водой, аккуратно высушите его бумажными полотенцами. Поставьте кастрюлю на средний огонь и слегка припустите шпинат, не добавляя воды — достаточно влаги, оставшейся после мытья. После этого остудите и хорошо отожмите, чтобы избавиться от лишней жидкости. Измельчите в блендере вместе с мукой до однородной консистенции.

• Создание теста

  В большой миске смешайте картофельную массу с пармезаном и мукой. Добавьте яйцо и щепотку соли, чтобы улучшить текстуру. Аккуратно вымесите тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Не перебивайте — важно сохранить структуру.

• Формирование ньокков

  Разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте в тонкие жгуты диаметром около 2–3 см. Посыпьте мукой и нарежьте на кусочки длиной 2–3 см. Это обеспечит правильную форму ньокков.

• Наполнение и сборка

  На ладонь положите один кусочек теста, немного расплющьте и поместите внутрь небольшой кусочек сыра эмменталь. Аккуратно защипните края, чтобы получился плотный шарик. Выложите все готовые ньокки на смазанный маслом противень и дайте немного настояться.

• Готовка и подача

  В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите. Опустите ньокки в кипящую воду и варите около 2 минут, пока они не всплывут. За это время растопите сливочное масло на сковороде и добавьте листики шалфея. Переложите ньокки на сковороду и аккуратно перемешайте, прогревая в течение минуты. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью.

Ньокки со шпинатом, фаршированные сыром — это изысканное блюдо итальянской кухни, которое украсит любой праздничный или повседневный стол. Готовятся они из картофельного теста с добавлением свежего шпината и нежного сыра эмменталь внутри. Рецепт подходит как для опытных кулинаров, так и для новичков. Сливочное масло и ароматный шалфей придают особую насыщенность вкусу. Подавайте горячими для максимального удовольствия!

Это блюдо сочетает в себе множество полезных компонентов. Картофель — источник углеводов и клетчатки, шпинат богат витаминами и минералами, а сыр добавляет белок и кальций. Ньокки — это легкая и сытная закуска, которая отлично подходит для семейного ужина. Однако, стоит учитывать, что в составе есть молочные продукты и мука, поэтому людям с непереносимостью лактозы или глютена нужно быть внимательными. Интересно, что ньокки — традиционное блюдо северной Италии, особенно популярное в регионе Ломбардия. Они могут быть как простыми, так и фаршированными, как в данном рецепте. Также можно заменить сыр на другие виды, например, на моцареллу или гауда, чтобы разнообразить вкус. Блюдо не требует длительной подготовки, что делает его удобным для повседневного использования. В некоторых регионах Италии ньокки подают с томатным соусом или сметаной, но в данном случае сочетание с маслом и шалфеем придает особую нежность. Ньокки также могут быть приготовлены без яиц, если вы хотите сделать блюдо веганским. В общем, этот рецепт — отличный выбор для тех, кто хочет испытать итальянскую кухню на своем столе.