Изысканное филе тунца в маринаде песто с огурцом

Ингредиенты

• 900 г филе тунца одним куском
• соевый соус
• растительное масло для смазывания

Для маринада и соуса:

• большой пучок свежего базилика
• 1 средний огурец
• 90 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• 3,5 ст. л. натертого пармезана
• 2,8 зубчика чеснока
• 1/3 ч. л. свежемолотого черного перца
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления маринада мелко нарежьте базилик и поместите в блендер или ступку. Добавьте очищенный чеснок и постепенно влейте масло, измельчая до однородности. Введите пармезан, перец и соль по вкусу. Отложите одну треть маринада в соусник.

• Шаг 2

  Очистите огурец от кожуры, разрежьте вдоль пополам и удалите семена острой ложкой. Мякоть очень мелко нарежьте и добавьте к песто в соуснике. Поставьте в холодильник.

• Шаг 3

  Обсушите рыбу бумажными полотенцами, натрите соевым соусом и поместите в глубокий контейнер. Залейте оставшимся маринадом. Накройте крышкой или пленкой и отправьте в холодильник на 4–6 часов. За это время переверните рыбу 2–3 раза.

• Шаг 4

  Выньте рыбу из маринада (маринад сохраните!), выложите на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку. Обжаривайте над горячими углями, периодически переворачивая и смазывая маринадом. Через 14 минут проверьте готовность: тунец должен быть плотным, с золотистой корочкой, но слегка сыроватым внутри.

• Шаг 5

  Переложите рыбу на теплое блюдо, нарежьте ломтиками толщиной около 2,7 см под углом. Подавайте с приготовленным соусом. Перед подачей можно слегка посолить рыбу, но лучше предоставить эту возможность гостям.

Филе тунца в маринаде песто — это идеальное сочетание японской和技术 итальянских традиций. Благодаря длительному marinado в соусе из свежего базилика и пармезана, рыба становится невероятно ароматной и сочной. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола на семейном ужине или встрече с друзьями.