Изысканное яблочное ризотто с миндалем и пармезаном

Ингредиенты

• 380 г риса для ризотто
• 270 г яблок
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 маленькая луковица
• 250 г миндаля
• 110 г сливочного масла
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 1 л куриного или овощного бульона
• 5 ст. л. тертого пармезана
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Очистите яблоки и нарежьте их тонкой соломкой, обработав лимонным соком для сохранения цвета. Очистите лук и порежьте его мелкими кубиками. Миндаль крупно порубите.




• Обжарка лука и яблок

  В сковороде растопите 30 г сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до прозрачности, затем положите яблоки и готовьте еще 4 минуты.

• Подготовка бульона

  Поставьте бульон на огонь, доведите до кипения и оставьте на минимальном огне.

• Жарка риса

  В глубокой сковороде растопите 30 г сливочного масла, добавьте рис и обжаривайте около 5 минут, пока зерна не станут полупрозрачными. Влейте вино и дождитесь его выпаривания.




• Готовка ризотто

  Добавьте обжаренный лук с яблоками к рису, начните понемногу вливать бульон, постоянно помешивая. Готовьте примерно 12–16 минут до полуготовности риса. В конце добавьте последнюю порцию бульона, посолите и перемешайте.




• Финальные штрихи

  Снимите ризотто с огня, добавьте оставшееся масло и орехи. Накройте крышкой на 6 минут для настаивания. Подавайте горячим, посыпав тертым пармезаном и перцем.