Ингредиенты

• 1 средняя цесарка
• 300 г кукурузной крупы среднего помола для поленты
• 700 мл молока
• 100 г горгонзолы пиканте или другого сыра с голубой плесенью
• 4 ст. л. сливочного масла
• 2 веточки тимьяна
• соль, свежемолотый черный перец мука топленое масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки цесарки: разрежьте тушку на кусочки среднего размера. В кастрюле доведите до кипения 900 мл воды, посолите, добавьте тимьян. Залейте цесарку горячей водой, дождитесь закипания и аккуратно удалите пену. Уменьшите огонь и варите около 55 минут, пока мясо не станет мягким. После этого процедите бульон, обсушите кусочки цесарки, смажьте их топленым маслом и заверните в пищевую пленку для удобства дальнейшей обработки.

• Шаг 2

  Приступайте к приготовлению поленты: в глубокой кастрюле с толстым дном нагрейте молоко вместе с 1,8 стаканами бульона и двумя столовыми ложками сливочного масла. Постепенно, тонкой струйкой, всыпьте поленту, постоянно помешивая. Добавьте оставшиеся листочки тимьяна и варите на медленном огне, пока масса не начнет отставать от стенок кастрюли. Это может занять около 30–40 минут.

• Шаг 3

  Снимите кастрюлю с огня, добавьте еще одну столовую ложку сливочного масла, приправьте солью и свежемолотым перцем. Выложите теплую поленту на противень, предварительно застеленный пищевой пленкой, смазанной топленым маслом. Разровняйте поверхность лопаточкой и дайте остыть. После остывания нарежьте поленту на прямоугольные кусочки для подачи.

• Шаг 4

  Для соуса возьмите сливки и подогрейте их на медленном огне. Добавьте тертое горгонзоло, хорошо перемешайте, чтобы получить гладкую текстуру. Соус должен быть однородным и кремовым. Нанесите его на каждые 2–3 кусочка поленты, чтобы придать блюду дополнительную пикантность.

• Шаг 5

  Разогрейте духовку до 210°С, включив режим гриля. Подготовьте большой противень, смажьте его топленым маслом. Расположите кусочки цесарки кожей вверх и отправьте под гриль на 8–12 минут, пока не образуется золотистая корочка. Переверните кусочки и проварите еще 6–8 минут, чтобы мясо стало хрустящим изнутри и снаружи. Одновременно прогрейте поленту и подавайте блюдо с соусом.

Представляем вашему вниманию оригинальное сочетание классической итальянской поленты с нежной цесаркой. Это блюдо станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола. Кукурузная крупа, приготовленная на основе молока и бульона, дополняется пикантным сыром горгонзола, создавая неповторимый вкусовой букет. Мясо цесарки сохраняет всю свою сочность благодаря правильной обработке и запеканию под грилем. Простой рецепт позволит вам быстро и легко воплотить это кулинарное чудо в жизнь.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Полента — это питательный продукт, богатый клетчаткой и углеводами, что делает его отличным источником энергии. Цесарка, в свою очередь, содержит белок и полезные жиры, а также витамины группы B, которые поддерживают работу нервной системы. Бульон, использованный в рецепте, помогает сохранить вкус и сочность мяса, а тимьян придает блюду приятный аромат. Однако стоит отметить, что полента имеет высокий гликемический индекс, поэтому людям с диабетом лучше ограничивать её количество. Также, если использовать слишком много сливочного масла, блюдо может стать жирным. Интересно, что цесарка — это вид домашней птицы, которая часто используется в итальянской кухне, и её мясо считается более нежным, чем у кур. Кроме того, полента в Италии традиционно готовится в крупной или мелкой фракции, а в некоторых регионах её даже используют как основу для пирогов. Еще один важный момент — использование гриля для запекания цесарки, что придает блюду уникальную хрустящую корочку и насыщенный вкус.