Ингредиенты

• 1 кг мякоти говяжьей грудинки
• 200 г белокочанной капусты
• 200 г пекинской капусты
• 4 большие картофелины
• 2 средние морковки
• 1 большая луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 300 г готового томатного соуса
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Нарежьте говядину на кусочки среднего размера, чтобы она равномерно готовилась. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистого цвета, чтобы образовалась аппетитная корочка. Залейте водой так, чтобы она чуть-чуть покрывала мясо, доведите до кипения и уменьшите огонь. Тушите под крышкой около двух часов, периодически проверяя, чтобы жидкость не выкипала.




• Очистка и нарезка овощей

  Очистите морковь и нарежьте ее на шесть частей. Лук очистите, разрежьте пополам и порежьте полукольцами. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. Это поможет раскрыть его аромат и сделать блюдо более насыщенным.




• Приготовление картофеля и капусты

  Очистите картофель и нарежьте его крупными кубиками. У капусты удалите кочерыжку, листья порежьте на кусочки диаметром около 2,7 см. Пекинскую капусту нарежьте аналогичным образом, чтобы она хорошо впитала соус и сохранила хрусткость.




• Обжарка овощей

  В сотейнике с толстым дном обжарьте картофель в течение 4 минут, затем переложите его на тарелку. Добавьте немного масла, положите лук и чеснок, обжаривайте их в течение 2 минут. Это создаст основу для будущего соуса и придаст блюду глубину вкуса.




• Соединение всех компонентов

  Выньте мясо из бульона, дайте стечь жидкости, и положите его к луку с чесноком. Готовьте на среднем огне в течение 3 минут. Добавьте томатный соус, доведите до кипения и тушите на небольшом огне 5 минут. Это придаст блюду насыщенный вкус и яркий цвет.




• Финальное приготовление и подача

  Продолжайте кипятить бульон, добавьте морковь и картофель, варите 10 минут. Переложите бульон вместе с овощами к мясу, снова доведите до кипения, добавьте белокочанную капусту и варите 5 минут. Положите пекинскую капусту, перемешайте. Снимите с огня и подавайте через 2–3 минуты, чтобы овощи сохранили хрусткость.

Говяжье рагу с овощами — это идеальное блюдо для тех, кто ценит сытные и питательные обеды. Благодаря длительному тушению мясо становится невероятно мягким, а сочетание с овощами делает блюдо еще более ароматным и полезным. Этот рецепт отлично подойдет для семейного ужина или праздничного стола.

Ароматное говяжье рагу с овощами — это блюдо, которое сочетает в себе вкус, питательность и удобство приготовления. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Говядина — источник высококачественного белка, витаминов группы B и минералов, таких как железо и цинк, что делает его полезным выбором для поддержания энергии и здоровья. Овощи, включая морковь, лук, чеснок, картофель и капусту, добавляют блюду разнообразие вкусов и обеспечивают организм клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Рагу хорошо усваивается и насыщает надолго, что особенно важно в холодное время года. Благодаря длительной тушке мясо становится мягким и сочным, а овощи сохраняют свою структуру и вкус. Это блюдо можно приготовить заранее и подогреть перед подачей, что делает его удобным для семейного обеда или ужина. Однако, несмотря на все преимущества, говяжье рагу может быть немного жирным, особенно если использовать сало или жирную часть мяса. Также, из-за длительного времени приготовления, оно требует планирования. Интересный факт: в некоторых странах, таких как Италия или Франция, рагу считается классическим блюдом, которое готовится по особой технологии, часто с использованием красного вина. Еще один интересный момент — в некоторых регионах России рагу готовят с добавлением сметаны или сливок, чтобы придать блюду более нежный вкус. Благодаря своей универсальности, рагу легко адаптировать под различные диеты, например, заменить картофель на тыкву или использовать растительные овощи для вегетарианской версии. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит вкус, сытность и возможность экономии времени на кухне.