Ингредиенты

• 1 курица весом примерно 1,5 кг
• 1 большая твердая хурма
• 1 морковка
• 1 корень петрушки
• 1 стебель лука-порея (белая часть)
• 2 лавровых листа
• 8 горошин черного перца
• 50 г кедровых орешков
• 3 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
• 1 большая луковица
• 2 палочки корицы
• 250 г риса басмати
• 2 веточки мяты
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка курицы и бульона

  Начните с того, что тщательно промойте курицу, обсушите её сухим полотенцем, снимите кожу и отделите мясо от костей. Нарежьте куриное мясо на небольшие кубики и поместите его в холодильник. Оставшиеся кости и остатки мяса отправьте в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне.

• Очистка и нарезка овощей

  Морковь и корень петрушки очистите от кожуры, лук-порей хорошо промойте под проточной водой. Все овощи нарежьте крупными кусками, чтобы удобнее было их обжаривать и процеживать бульон.

• Обжаривание овощей и приготовление бульона

  На сухой сковороде обжарьте овощи около 5 минут, затем добавьте их в бульон, когда он закипит. Снимите пену, уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение часа. За 10 минут до готовности посолите, добавьте лавровый лист и перец. После этого процедите бульон через сито.

• Подготовка хурмы, лука и орехов

  Хурму очистите, удалите косточки и нарежьте дольками. Лук порубите тонкими полукольцами. Палочки корицы разломайте на части. Кедровые орехи обжарьте без масла на сильно разогретой сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета — примерно 2 минуты. Переложите их на отдельную тарелку.

• Обжарка лука и курицы

  В ту же сковороду добавьте оливковое масло, обжарьте лук с корицей около 4 минут. Затем уменьшите огонь, положите куриное мясо и готовьте, помешивая, около 10 минут. Добавьте 160 мл воды и продолжайте тушить ещё 20 минут.

• Готовка пилава

  Промойте рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной, и добавьте его к курице. Обжарьте рис пару минут, затем влейте 520 мл процеженного бульона, доведите до кипения, уменьшите огонь, положите нарезанную хурму и варите до полного впитывания жидкости. Если нужно, добавьте соль. После этого снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут. Перед подачей посыпьте пилав обжаренными кедровыми орешками и свежими листьями мяты.

Приготовьте ароматный пилав с курицей и хурмой — блюдо, сочетающее в себе восточные специи и сладковатые фрукты. Курица, тушеная с рисом басмати, морковью и луком, дополненная сочной хурмой и кедровыми орешками, создает по-настоящему праздничное блюдо. Простой рецепт, который удивит гостей и порадует домашних. Подходит для обеда или ужина, готовится легко и быстро. Используйте свежие ингредиенты и качественный бульон, чтобы добиться насыщенного вкуса.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных компонентов. Курица — источник белка и витаминов группы B, а хурма богата клетчаткой, витамином C и антиоксидантами. Рис обеспечивает необходимые углеводы, а корица помогает улучшить пищеварение и регулировать уровень сахара в крови. Кроме того, кедровые орехи содержат полезные жиры и витамины, которые поддерживают здоровье сердца. Однако стоит учитывать, что хурма содержит много сахара, поэтому её лучше употреблять в умеренных количествах. Интересный факт: хурма издавна использовалась в восточных странах как натуральное средство от простуды и кашля. Также известно, что пилав — это традиционное блюдо, которое готовится во многих культурах, например, в Иране, Турции и Индии. В некоторых регионах вместо хурмы используют другие фрукты, но именно хурма придаёт этому блюду уникальный вкус. Благодаря своей универсальности пилав может быть как основным блюдом, так и дополнением к другим горячим блюдам. Это блюдо идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать с новыми вкусами и хочет разнообразить свою повседневную кухню.