Ингредиенты

• 600 г свиной шейки
• 200 г домашней колбасы
• 250 г подкопченной ветчины
• 150 г сала с большим количеством мясных прослоек
• 3 большие луковицы
• 20 г сушеных белых грибов
• 3 ст. л. ржаной муки
• 2 ч. л. тмина
• 1 ст. л. горошин черного перца
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка грибов

  Возьмите сушеные грибы, залейте их стаканом холодной воды и оставьте на 2 часа, чтобы они набрали влагу. После этого доведите воду до кипения, проварите грибы около 10 минут, затем слейте жидкость через дуршлаг. Грибной отвар сохраните для дальнейшего использования. Нарежьте грибы на небольшие кусочки.

• Нарезка ингредиентов

  Сало нарежьте средними кубиками, шейку — чуть крупнее, ветчину — продолговатыми полосками, а домашнюю колбасу — тонкими кружочками. Лук очистите и порежьте тонкими четвертинками колец, чтобы он хорошо пропекся.

• Обжарка сала

  На сковороде разогрейте немного растительного масла, добавьте сало и обжарьте его на среднем огне, пока не вытопится жир. Следите, чтобы оно не пережарилось, иначе станет жестким.

• Добавление мяса и специй

  Когда сало станет мягким, добавьте кусочки свиной шейки и обжарьте их до образования золотистой корочки. Добавьте ветчину и тмин, перемешайте и прогрейте пару минут, чтобы ароматы смешались.

• Сборка в горшок

  Переложите все подготовленные ингредиенты в глубокую керамическую форму или глиняный горшок. Добавьте нарезанную колбасу и лук, тщательно перемешайте. Закройте крышкой и отправьте в предварительно разогретую духовку до 180 °C на 20 минут.

• Завершение приготовления

  В маленькой емкости смешайте ржаную муку с 200 мл теплой воды и частью грибного отвара, чтобы получилась густая масса без комков. Влейте эту смесь в горшок, добавьте грибы и аккуратно перемешайте. Закройте крышкой и поставьте обратно в духовку на 1 час 30 минут. Подавайте горячим.

Мачанка — это сытное и ароматное блюдо белорусской кухни, которое идеально подходит для семейного ужина. В основе этого вкусного рагу лежит свиная шейка, дополненная домашней колбасой, подкопченной ветчиной и ароматным луком. Благодаря добавлению грибов, тмина и правильно подобранных специй, блюдо получается по-настоящему насыщенным и аппетитным. Приготовление занимает немного времени, а результат превзойдет все ожидания. Подавайте мачанку горячей, например, с картофельным пюре или гречкой.

Мачанка — это традиционное белорусское блюдо, которое сочетает в себе разнообразные виды мяса, грибы и колбасу. Это делает его питательным и насыщенным. Плюсы блюда в том, что оно довольно простое в приготовлении, но при этом очень вкусное. Также оно отлично подходит на зимние вечера, когда хочется чего-то горячего и уютного. Минусы заключаются в том, что для приготовления нужно несколько часов, а также некоторые ингредиенты могут быть недоступны в обычных магазинах. Интересный факт: мачанка считается одним из самых популярных блюд в Беларуси, особенно в сельских районах. Её готовят в больших количествах, чтобы наесться на несколько дней. Также в некоторых регионах используют разные виды грибов, например, белые или подберёзовики, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. Блюдо может быть как острым, так и мягким, в зависимости от добавления специй. Еще один интересный момент — использование грибного отвара, который придаёт супу особую пикантность. Мачанка — это не только вкусно, но и очень аутентично, что делает её важной частью национальной кухни.