Ингредиенты

• карп весом 2,5 кг
• 4 ст. л. белого сухого вина
• 3 яйца
• 2 зубчика чеснока
• 3 см корня имбиря
• 1 красная луковица
• 2 стебля лука-порея (белая часть)
• 2 морковки
• 150 г вешенок
• 200 г свежемороженого зеленого горошка
• 4 ст. л. кукурузного крахмала
• 1,5 ч. л. соли
• растительное масло для обжаривания

Для соуса:

• 1,5 стакана воды
• 0,5 стакана винного уксуса
• 5 ст. л. сахара
• 5 ст. л. кетчупа
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. белого сухого вина
• 2 ст. л. крахмала

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  Начните с тщательного очищения карпа: удалите чешую, внутренности, оставив голову, хвост и плавники. Очистите жабры ножницами, промойте рыбу под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте несколько глубоких надрезов по бокам для лучшего проникновения соуса. Обильно полейте рыбку белым сухим вином, посолите и взбейте яйца с кукурузным крахмалом. Равномерно обмажьте смесью всю поверхность рыбы.

• Запекание

  Приступите к подготовке ингредиентов: очистите лук, чеснок и имбирь. Лук разрежьте на четвертинки, имбирь — на две части. Вложите их внутрь брюшка карпа. Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в предварительно разогретую духовку до 160°С на 1 час 30 минут.

• Овощная подложка

  Для овощной подложки подготовьте лук-порей, морковь и вешенки. Нарежьте лук-порей кусочками длиной около 5 см, морковь — тонкой соломкой, вешенки — крупными кусками. Обжарьте морковь и грибы на растительном масле в течение 4 минут, затем добавьте порей и готовьте ещё 3 минуты. Добавьте зелёный горошек, перемешайте и оставьте в тепле.

• Приготовление соуса

  В сотейнике смешайте стакан воды, винный уксус, белое вино и соевый соус. Добавьте кетчуп и сахар, хорошо перемешайте. Поставьте ёмкость на сильный огонь и доведите до кипения.

• Густой соус

  Разведите крахмал в оставшейся половине стакана холодной воды и аккуратно влейте в соус, помешивая. Уменьшите огонь и готовьте соус на медленном огне в течение 6 минут. Затем влейте половину соуса в овощную смесь, хорошо перемешайте.

• Подача

  Готового карпа аккуратно переложите на тарелку, полейте оставшимся соусом. Подавайте вместе с ароматными овощами. Блюдо можно украсить свежей зеленью и дольками лимона для дополнительного аромата и цвета.

Приготовьте сочный карп в кисло-сладком соусе — блюдо, которое покорит гостей своим насыщенным вкусом. Карп весом около 2,3 кг запекается целиком с ароматными ингредиентами внутри: луком, имбирем и чесноком. В качестве гарнира — яркая овощная смесь из моркови, порея, вешенок и зелёного горошка. Соус готовится на основе уксуса, сахара, кетчупа и соевого соуса, при этом получается идеально сбалансированным по вкусу. Блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Сложность приготовления — средняя, а результат превзойдёт ожидания даже искушённых гурманов.

Это блюдо — настоящий гастрономический подарок. Карп, запечённый в ароматном соусе, получается очень сочным и нежным, что делает его особенно подходящим для семейных ужинов или праздничных застолов. Кисло-сладкий соус добавляет блюду яркости и баланса, а овощи создают приятную текстуру и дополнительную пользу. Азиатский стиль приготовления придаёт блюду экзотичность и уникальность, что особенно ценно для любителей новых вкусов. Однако стоит отметить, что карп может быть немного жирным, если не выбрать правильно сорт. Также важно не перегружать соус, чтобы не затерять вкус самой рыбы. Интересно, что в некоторых регионах Азии карп считается символом удачи и процветания, поэтому такое блюдо часто подают на важные события. Еще один плюс — возможность адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения, например, заменить вино на другую жидкость или добавить больше специй. Минусом может быть длительное время приготовления, особенно если нет духовки. Но тем, кто ценит качество и вкус, это небольшая плата за потрясающий результат.