Сочный карп в ароматном кисло-сладком соусе по-азиатски

Ингредиенты

• карп весом 2,3 кг
• 4 ст. л. белого сухого вина
• 3 яйца
• 2 зубчика чеснока
• 3 см корня имбиря
• 1 красная луковица
• 2 стебля лука-порея (белая часть)
• 2 морковки
• 150 г вешенок
• 200 г свежемороженого зеленого горошка
• 4 ст. л. кукурузного крахмала
• 1,5 ч. л. соли
• растительное масло для обжаривания

Для соуса:

• 1,5 стакана воды
• 0,5 стакана винного уксуса
• 5 ст. л. сахара
• 5 ст. л. кетчупа
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. белого сухого вина
• 2 ст. л. крахмала

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно очистите карпа от чешуйки, удалите внутренности, оставив голову, хвост и плавники. Вырежьте жабры ножницами, тщательно промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте несколько глубоких диагональных надрезов с обеих сторон. Уложите рыбу на противень, застеленный пергаментом, полейте белым сухим вином и натрите солью. Взбейте яйца с кукурузным крахмалом и равномерно обмажьте смесью всю поверхность рыбы.

• Шаг 2

  Очистите лук, чеснок и имбирь. Лук разрежьте на четвертинки, имбирь — на две части. Поместите подготовленные овощи внутрь брюшка карпа. Отправьте противень в предварительно разогретую духовку до 160°С на 1 час 30 минут.

• Шаг 3

  Для овощной подложки вымойте и нарежьте лук-порей кусочками длиной около 5 см. Морковь нарежьте тонкой соломкой, вешенки — крупными кусками. Обжарьте морковь и грибы на растительном масле в течение 4 минут, затем добавьте порей и продолжайте готовить ещё 3 минуты. Добавьте зелёный горошек, перемешайте и снимите с огня, оставив смесь в тепле.

• Шаг 4

  В сотейнике смешайте стакан воды, винный уксус, белое вино и соевый соус. Добавьте кетчуп и сахар, хорошо перемешайте. Поставьте ёмкость на сильный огонь и доведите до кипения.

• Шаг 5

  Развести крахмал в оставшейся половине стакана холодной воды и аккуратно влейте в соус, помешивая. Уменьшите огонь и готовьте соус на медленном огне в течение 6 минут. Затем влейте половину соуса в овощную смесь, хорошо перемешайте.

• Шаг 6

  Готового карпа полейте оставшимся соусом и подавайте вместе с ароматными овощами на тарелке. Блюдо можно украсить зеленью и дольками лимона.