Ингредиенты

• 500 г лингвине
• 200 г бекона или грудинки
• 1 кг спелых помидоров
• 1 луковица
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль по вкусу
• щепотка острого красного перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте панчетту небольшими кубиками, а лук – тонкими полукольцами. Помидоры нужно обдать кипятком, чтобы снять кожицу, затем удалить семена и порезать на кусочки.

• Шаг 2

  Разогрейте сковороду с оливковым маслом, положите панчетту и обжаривайте около 5–6 минут. Затем добавьте лук и продолжайте готовить еще 8–12 минут, пока он не станет золотистым и мягким.

• Шаг 3

  Влейте нарезанные помидоры в сковороду, посолите и добавьте щепотку острого перца. Прогревайте соус на среднем огне около 18–22 минут, до тех пор, пока он не загустеет. В конце добавьте уже сваренные спагетти, хорошо перемешайте и подавайте горячим.

Соус Аматричиана является одним из самых известных итальянских соусов для пасты. Родом он из города Аматриче, где до сих пор существует множество вариаций этого блюда. Главное правило приготовления – никогда не добавлять сливки, чтобы сохранить оригинальный вкус.

Соус Аматричиана – это не просто блюдо, а настоящая итальянская классика, которая вдохновляет кулинаров по всему миру. Его основа – панчетта, томаты и оливковое масло, что придает ему насыщенный, мясной вкус с легкой кислинкой. Этот соус идеально сочетается с пастой, особенно спагетти, и создает незабываемый вкусовой опыт. Один из его главных плюсов – натуральный состав без лишних добавок, что делает его более здоровым вариантом по сравнению с некоторыми другими соусами. Также он очень прост в приготовлении, что делает его доступным для домашней кухни. Однако у него есть и минусы: из-за высокого содержания жира панчетты соус может быть тяжелым для некоторых людей. Кроме того, его сложность в приготовлении заключается в том, чтобы правильно сварить пасту и не переборщить с количеством томатов. Интересно, что в оригинальной версии соуса Аматричиана нет сливок, хотя многие современные рецепты их добавляют. Еще один интересный факт: название соуса происходит от города Аматриче в центральной Италии, где он был создан. В этом регионе соус считается символом местной кухни и часто подают с ручной пастой. Также стоит отметить, что соус может быть адаптирован под вегетарианские диеты, если заменить панчетту на овощи или грибы. Его вкус лучше всего раскрывается, когда он готовится медленно на низком огне, что позволяет ингредиентам хорошо пропитаться. Несмотря на свою популярность, соус Аматричиана не так часто встречается за пределами Италии, что делает его особенным и экзотичным. Для любителей острых вкусов можно добавить больше острого перца, чтобы придать соусу дополнительную пикантность.