Ингредиенты

• цыпленок весом 1,5 кг
• кунжутное масло – 1 ч. л.
• сахар – 150 г
• соевый соус – 1 стакан
• растительное масло – 1 ч. л.
• рисовое или белое сухое вино – 1 стакан
• палочки корицы – 2 шт.
• полоска апельсиновой цедры
• свежий корень имбиря – 5 см
• чеснок – 3 зубчика
• звездочка аниса
• острый молотый перец – 1,5 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление маринада и варка цыпленка

  Начните с подготовки маринада: очистите корень имбиря и чеснок, измельчите их до однородной массы. В кастрюле смешайте соевый соус, рисовое вино, сахар, имбирь, чеснок, кунжутное масло и щепотку острого перца. Добавьте звездочку аниса, палочку корицы и полоску апельсиновой цедры. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, затем влейте около 400 мл воды и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15 минут, чтобы ароматы объединились. Тем временем вымойте цыпленка и поместите его в кастрюлю грудкой вниз. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой 20 минут. Переверните цыпленка и продолжайте варить еще 10 минут. После этого выключите огонь и дайте цыпленку полностью остыть в бульоне. Затем аккуратно переложите его на решетку и оставьте обсохнуть примерно на 30 минут.

• Шаг 2: Запекание цыпленка

  Подготовьте смесь для запекания: смешайте растительное масло с оставшимся острым молотым перцем и тщательно натрите этой смесью цыпленка. Разогрейте духовку до 220°C. Поместите цыпленка на противень и запекайте в течение 25 минут до образования золотистой хрустящей корочки. По желанию можно полить цыпленка остатками маринада за 10 минут до окончания запекания, чтобы он стал более сочным и ароматным.

Цыпленок по-сычуаньски — это популярное блюдо китайской кухни, которое сочетает в себе насыщенные вкусы и ароматы. Приготовленный с использованием уникальной комбинации специй, такого как звездочка аниса, корица и острый перец, он получается невероятно ароматным и аппетитным. Сладковатый соус на основе соевого соуса, сахара и рисового вина добавляет блюду глубины вкуса, а запекание в духовке придает коже цыпленка хрустящую текстуру. Это простой и универсальный рецепт, который подойдет как для повседневного ужина, так и для праздника. Подавайте цыпленка по-сычуаньски с рисом или свежими овощами для полноценного и питательного блюда. Приготовьте дома настоящую китайскую экзотику!

Цыпленок по-сычуаньски — это блюдо, которое сочетает в себе остроту, пряность и насыщенность. Его преимущества заключаются в том, что оно быстро готовится, использует доступные ингредиенты и подходит для разнообразных вариантов подачи. Также блюдо содержит белок, что делает его питательным. Однако, из-за высокого содержания перца и соевого соуса, оно может быть не подходит для людей с чувствительным желудком или повышенной кислотностью. Интересно, что перец Сычуань не только придает остроту, но и имеет согревающие свойства, помогает улучшить пищеварение. В Китае такое блюдо часто подают в качестве закуски или основного блюда. Цыпленок по-сычуаньски считается одним из самых популярных рецептов в китайской кухне, особенно в провинции Сычуань. Благодаря своей остроте и аромату, оно привлекает внимание многих гурманов. Также стоит отметить, что блюдо хорошо сочетается с рисом и овощами, что делает его полноценным и сбалансированным. В некоторых регионах вместо цыпленка используют свинину или говядину, но классический вариант — именно цыплята. Этот рецепт легко адаптировать под свои предпочтения, добавляя больше или меньше остроты. Исторически блюдо стало популярным благодаря своему уникальному вкусу и способности пробуждать аппетит.